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1. [单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是
A. 黄曲霉毒素
B. N-亚硝基化合物
C. 有机氯
D. 杂环胺化合物
E. 甲基汞
2. [单选题]含3个氨基酸残基的肽称为
A. 二肽
B. 多肽
C. 寡肽
D. 肽
E. 三肽
3. [单选题]下述食物中含钠量最高的是（ ）。
A. 油菜
B. 黄豆
C. 松花蛋
D. 菠菜
E. 白萝卜
4. [单选题]氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠（ ）。
A. 肽键
B. 氢键
C. 共价键
D. 离子键
E. 二硫键
5. [单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是
A. 蔬菜
B. 肉类
C. 饮料和乳制品
D. 水果
E. 坚果类食物
