卫生专业技术资格(中级)考试宝典2019营养学中级卫生专业技术全套模拟试题(AF2)

1. [单选题]维持肾功能正常的因素不包括（ ）。

A. 尿道通畅
B. 血液酸碱度
C. 肾小管的分泌和重吸收功能正常
D. 肾小球毛细血管的超滤功能正常
E. 充足的血容量

2. [单选题]下列不属于公共营养特点的是

A. 强制性
B. 社会性
C. 宏观性
D. 多学科性
E. 实践性

3. [单选题]乳糖在碳水化合物中属于

A. 寡糖
B. 以上都不是
C. 单糖
D. 双糖
E. 多糖

4. [单选题]雄激素能够增加何种物质水平，有助于肝脏清除胆固醇（ ）。

A. 高密度脂蛋白
B. 低密度脂蛋白
C. 极低密度脂蛋白
D. 中密度脂蛋白
E. 乳糜微粒

5. [单选题]医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚，其中不正确的是

A. 涉嫌犯罪的，移送司法机关依法处理
B. 缓聘、解职待聘、解聘
C. 批评教育、通报批评、取消当年评优评职资格
D. 卫生行政部门依法给予警告、暂停执业或吊销执业证书
E. 纪检监察部门按照党纪政纪案件的调查处理程序办理

6. [单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是

A. 矿物质
B. 脂肪
C. 维生素
D. 碳水化合物
E. 蛋白质

7. [单选题]营养学主要用到的能量单位是

A. 千兆焦耳
B. 焦耳
C. 千卡
D. 千焦耳
E. 兆焦耳

8. [单选题]不属于软食的食物选择的是

A. 薯类
B. 面条
C. 鱼肉
D. 豆腐
E. 芹菜

9. [单选题]活性最高的维生素E是

A. β-T
B. γ-T
C. δ-T
D. α-T
E. α-TT

10. [单选题]牛奶中最主要的致敏成分是

A. 酪蛋白
B. 卵球蛋白
C. 乳清蛋白
D. 旷乳球蛋白
E. β-乳球蛋白

1.正确答案 ：A

解析：维持肾脏功能正常的因素有充足的血容量、血液酸碱度、肾小球毛细血管的超滤功能正常、肾小管的分泌和重吸收功能正常。

2.正确答案 ：A

解析：除了D以外其他均是公共营养的特点。

3.正确答案 ：D

解析：考查碳水化合物的分类。

4.正确答案 ：A

解析：肝脏的脂代谢受到机体内分泌系统的调节和控制，许多激素对肝脏脂代谢有影响。肝素和胰岛素可增加脂肪的分解；胰岛素、甲状腺激素和生长激素都可以使肝脏合成胆固醇增加；胰高血糖素、糖皮质激素、前列腺素可减少肝脏内胆固醇的合成；雌激素能增加血浆高密度脂蛋白的水平，有助于肝脏清除胆固醇，而雄激素和孕激素可降低血浆高密度脂蛋白的水平。

5.正确答案 ：D

6.正确答案 ：E

解析：食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%，碳水化合物为6%，蛋白质为30%。

7.正确答案 ：C

8.正确答案 ：E

解析：主食以发酵类面食为主。米饭、面条应比普食更为软烂，包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作为馅料。肉类应选择细嫩的瘦肉，多选用禽肉和鱼虾等，也可制作成肉丸、肉末等。多用含膳食纤维少的蔬菜，如南瓜、冬瓜、薯类等，可煮烂制成菜泥。豆制品亦可食用。不宜食用凉拌蔬菜以及含膳食纤维较多的蔬菜如芹菜、豆芽、竹笋等，不宜食用坚果类等。

9.正确答案 ：D

解析：活性维生素E包括4种生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和4种生育三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT)，其中，旷生育酚的生物活性最高。

10.正确答案 ：E

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