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[单选题]膳食锌最好的食物来源是( )。
A. 禽畜肉
B. 动物内脏
C. 蔬菜、水果
D. 贝壳类海产品
E. 谷类
[单选题]关于泛酸的说法不正确的是( )。
A. 泛酸在自然界仅存在于动物细胞中
B. 泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降
C. 泛酸的主要商品形式是泛酸钙
D. 泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱
E. 泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白
正确答案 ：A
解析：泛酸在自然界有广泛的食物来源，存在于所有动物和植物细胞中。
[单选题]维生素E的防癌功能不包括( )。
A. 抑制N-亚硝基化合物在体内合成
B. 刺激抑癌基因p53的表达
C. 作为抗氧化剂对抗癌症导致的自由基反应
D. 在清除自由基方面与硒协同作用
E. 在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸
正确答案 ：E
解析：维生素E具有多种抗癌功能，包括抗氧化功能、刺激抑癌基因p53的表达、抑制N-亚硝基化合物在体内合成及清除自由基等。膳食纤维在肠道益生菌作用下生成短链脂肪酸，具有抗癌作用。
[单选题]以下哪项不属于食品污染物范畴( )。
A. 寄生虫
B. 重金属
C. 河豚毒素
D. 微生物
E. 食品添加剂
正确答案 ：C
解析：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。
[单选题]肺炎患者提供的能量( )。
A. 2000～2400kcal/d
B. 1000～1200kcal/d
C. 1200～1500kcal/d
D. 1800～2000kcal/d
E. 1500～1800kcal/d
正确答案 ：A
解析：考查肺炎的能量供应。肺炎是消耗性疾病，必须增加总能量的供应。
[单选题]下列哪项不属于肠内营养并发症( )。
A. 水代谢异常
B. 腹痛、腹泻
C. 高血糖
D. 感染性休克
E. 吸入性肺炎
正确答案 ：D
解析：B、E两项是肠内营养代谢性并发症；C项是肠内营养感染性并发症；A项是肠内营养胃肠道并发症；只有D项是实施肠外营养时静脉导管引起的感染性并发症。
[单选题]绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。
A. 纤维素
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 胡萝卜素
E. 草酸
正确答案 ：D
解析：绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富，特别是胡萝卜素的含量较高。
[单选题]肥胖者增加体活动的益处包括( )。
A. 改善糖耐量
B. 增加胰岛素分泌
C. 降低基础代谢率
D. 减少体蛋白合成
E. 减少体脂分解
正确答案 ：A
解析：肥胖者适当增加体力活动可改善糖耐量，降低胰岛素分泌，促进体脂分解，减少体蛋白丢失和增加体蛋白合成，有利于维持机体正常氮平衡。
[单选题]25配制尿毒症治疗膳食时，优先选用以下哪组食物
A. 咸鸭蛋、土豆
B. 麦淀粉、青菜
C. 香肠、黄瓜
D. 大米、玉米粉
E. 猪肝、莴笋
正确答案 ：B
解析：配制尿毒症治疗膳食时，优先选用麦淀粉、青菜。
[单选题]小肠切除术后应该给予( )。
A. 高支链氨基酸要素膳食
B. 低脂少渣膳食
C. 低盐流质膳食
D. 低碳水化合物膳食
E. 必需氨基酸配方要素膳食
正确答案 ：B
