营养(师)初级卫生资格在线题库加分训练(AA3)

1. [单选题]下列可提供能量的营养成分是(　　)。

A. 半乳聚糖
B. 甲壳多糖
C. 氨基酸
D. 纤维素
E. 果胶

2. [单选题]下列能引起化学性食物中毒的是( )。

A. 氰苷化合物
B. 抗生素
C. 真菌
D. 河豚毒素
E. 苦井水

3. [单选题]胆石症病因中，错误选项是(　　)。

A. 胆汁淤积
B. 细菌感染
C. 胆道寄生虫
D. 肝炎
E. 膳食

4. [单选题]谷类加工精度越高，哪种营养素损失最多

A. 烟酸
B. 硒
C. 维生素B
D. 维生素C
E. 维生素A

5. [单选题]食物血糖指数的含义是(　　)。

A. 100g葡萄糖升高血糖的值
B. 含100g糖类的食物升高血糖的曲线面积与1009葡萄糖在2h内升高血糖的曲线面积的比
C. 100g食物升高血糖的幅度
D. 100g食物纤维升高血糖的幅度
E. 100g糖类升高血糖的值

1.正确答案 ：A

解析：生热营养素有糖类、蛋白质和脂肪3种，半乳聚糖属于糖类，可为机体提供能量。

2.正确答案 ：E

解析：苦井水中的亚硝酸盐含量较高，可引起中毒，属于化学性食物中毒。

3.正确答案 ：D

解析：胆石症是指胆道系统发生结石的疾病，与肝炎发生无关。

4.正确答案 ：C

解析：加工精度越高，糊粉层和胚芽损失越多，营养素损失越大，尤以B族维生素损失显著。

5.正确答案 ：B

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