【导言】考试宝典发布2019初级资格考试宝典营养师考试模拟练习题(AA2)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]以下哪种不属于微量营养素
A. 铬
B. 碘
C. 钙
D. 锌
E. 铁
2. [单选题]肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。
A. 棕榈油
B. 中链甘油三酯
C. 豆油
D. 菜子油
E. 猪油
3. [单选题]N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是
A. 肝
B. 胃
C. 肠
D. 口腔
E. 肾
4. [单选题]反映机体缺铁的最灵敏的指标是
A. 血清铁蛋白浓度
B. 血红蛋白浓度
C. 游离原卟啉浓度
D. 运铁蛋白饱和度
E. 血细胞比容
5. [单选题]铜的生理功能包括( )。
A. 促进神经系统、皮肤、毛发健康
B. 维持正常的造血功能
C. 以上全是
D. 促进结缔组织形成
E. 参与超氧化物转化
6. [单选题]含铬丰富的食物不包括( )。
A. 鱼贝类
B. 动物肝脏
C. 精制谷物
D. 啤酒酵母
E. 肉类
7. [单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是
A. 毒性作用表现为强蓄积性
B. 有害金属可来源于自然环境和人为污染
C. 可引起慢性中毒及远期效应
D. 金属元素的存在形式对毒性无影响
E. 可出现生物富集作用
8. [单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。
A. 鱼、贝类
B. 豆油
C. 动物肝脏
D. 禽肉
E. 花生油
9. [单选题]维生素的共同特点除外( )。
A. 虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用
B. 都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中
C. 常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物
D. 大多数维生素不能在体内合成，也不能储存于组织中
E. 它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量
10. [单选题]肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。
A. 无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质
B. 用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质
C. 可采用中链三酰甘油作为烹调油
D. 限制膳食纤维
E. 禁食
