2019营养学中级卫生专业技术海量在线题库(AF9)

1. [单选题]维生素E含量最多的食品是

A. 植物油
B. 绿叶蔬菜
C. 牛奶
D. 动物肝脏
E. 猪油

2. [单选题]以下哪项是大豆发酵制品（ ）。

A. 豆腐干
B. 豆腐
C. 豆浆
D. 腐竹
E. 腐乳

3. [单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是

A. 赖氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 含硫氨基酸
D. 组氨酸
E. 色氨酸

4. [单选题]医疗机构从业人员分为几个类别

A. 3个
B. 4个
C. 7个
D. 5个
E. 6个

5. [单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是

A. 可导致组织缺氧
B. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
C. 可引起肠源性青紫症
D. 可导致呼吸衰竭而死亡
E. 亚甲蓝是其特效解毒剂

1.正确答案 ：A

解析：维生素E含量丰富的食品有植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类等，蛋类、肉类、鱼类、水果及蔬菜中含量很少。

2.正确答案 ：E

解析：腐乳是大豆发酵制品。

3.正确答案 ：D

解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

4.正确答案 ：E

5.正确答案 ：B

解析：亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。

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