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1. [单选题]蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。
A. 限制氨基酸的含量与比值
B. 各种非必需氨基酸的含量与比值
C. 各种必需氨基酸的含量与比值
D. 各种氨基酸的含量与比值
E. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
2. [单选题]以下属于多糖的是( )。
A. 木糖
B. 核糖
C. 淀粉
D. 蔗糖
E. 果糖
3. [单选题]下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。
A. 出生超体重
B. 巨大儿
C. 早产
D. 先天性心脏病
E. 贫血患儿
4. [单选题]食物血糖指数的含义是( )。
A. 100g糖类升高血糖的值
B. 含100g糖类的食物升高血糖的曲线面积与1009葡萄糖在2h内升高血糖的曲线面积的比
C. 100g葡萄糖升高血糖的值
D. 100g食物纤维升高血糖的幅度
E. 100g食物升高血糖的幅度
5. [单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的( )。
A. 防止油脂被氧化
B. 防食品腐败变质
C. 增加体内抗氧化营养素
D. 防食品脱色
E. 防食品褐变
