卫生资格初级考试宝典营养师考试历年试题(H6)

1. [单选题]大豆的限制氨基酸为(　　)。

A. 丙氨酸
B. 苏氨酸
C. 赖氨酸
D. 脯氨酸
E. 蛋氨酸

2. [单选题]乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品(　　)。

A. 酸奶
B. 全脂奶粉
C. 还原奶
D. 脱脂奶粉
E. 炼乳

3. [单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是

A. 蔬菜
B. 饮料和乳制品
C. 坚果类食物
D. 肉类
E. 水果

1.正确答案 ：E

2.正确答案 ：A

解析：酸奶含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现乳糖不耐症。

3.正确答案 ：B

解析：被强化的食品通常称为载体，常用的强化载体包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。

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