营养学中级卫生专业技术2019在线题库升级(AD4)

1. [单选题]黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是

A. 结肠癌
B. 鼻咽癌
C. 肝癌
D. 乳腺癌
E. 胃癌

2. [单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是

A. 调味品
B. 肉类制品
C. 粮食
D. 儿童食品
E. 饮料和乳制品

3. [单选题]食物中lg蛋白质产生的热量是

A. 9.0kcal
B. 36.7kJ
C. 29.3kJ
D. 16.7kJ
E. 7.0kcal

4. [单选题]中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的

A. 35%～40%
B. <20%
C. 30%～35%
D. 30%～40%
E. 25%～30%

5. [单选题]营养调查内容除外

A. 临床症状检查
B. 血清总蛋白测定
C. 尿负荷实验
D. 能量摄入情况调查
E. 社会经济指导

1.正确答案 ：C

解析：WHO/FAO在"膳食营养与慢性病预防"的专家报告中总结了膳食营养与肿瘤发生危险因素的研究证据，可以确定的是黄曲霉毒素可特异性增加肝癌的发生，中式盐腌鱼可增加鼻咽癌的发生，而体力活动可减少结肠癌的发生率。

2.正确答案 ：B

解析：被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。

3.正确答案 ：D

解析：考查食物中生热营养素产热的换算关系。

4.正确答案 ：E

解析：考查各类人群膳食脂肪推荐摄入量。

5.正确答案 ：E

解析：主要考核营养调查内容，包括膳食调查，人体生化水平的生化检验，营养相关疾病临床体征及症状检查，人体测量资料分析。

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