2019卫生中级考试宝典营养学卫生技术中级历年真题(AD3)

1. [单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起

A. 咸度增加
B. 亚硝酸盐增加
C. 调味品分解
D. 蛋白质分解
E. 水分减少

2. [单选题]下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是

A. 中毒食品主要是动物性食品
B. 均能引起胃肠道症状
C. 多发于春季
D. 病死率较高
E. 以感染型为主

1.正确答案 ：B

解析：长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。

2.正确答案 ：A

解析：该题考查细菌性食物中毒特点，B为正确选项。

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