2019卫生中级职称考试宝典营养学中级卫生技术题库实战练习(AD3)

1. [单选题]在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（ ）。

A. 氨基移换
B. 转氨基
C. 联合脱氨基
D. 氧化脱氨基
E. 非氧化脱氨基

2. [单选题]易引起银耳变质中毒的是

A. 椰毒假单胞菌
B. 大肠杆菌
C. 副溶血性弧菌
D. 葡萄球菌
E. 沙门菌

3. [单选题]指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是

A. 平均需要量
B. 适宜摄入量
C. 膳食营养素参考摄入量
D. 推荐摄入量
E. 可耐受最高摄入量

4. [单选题]以下哪项不是脂肪的主要功能

A. 保温和润滑作用
B. 调节血糖
C. 内分泌的作用
D. 贮存和提供能量
E. 节约蛋白质的作用

5. [单选题]如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（ ）。

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苯丙氨酸
D. 色氨酸
E. 苏氨酸

1.正确答案 ：C

解析：氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基及非氧化脱氨基等方式中，以联合脱氨基为最重要。

2.正确答案 ：A

解析：椰毒假单胞菌易引起发酵玉米面、银耳变质中毒。

3.正确答案 ：A

解析：本题属于概念题，考查考生对营养学有关摄入量的一些基本概念的掌握情况。

4.正确答案 ：B

解析：调节血糖主要是碳水化合物的功能而不是脂肪的功能。

5.正确答案 ：A

解析：谷类蛋白质普遍缺乏赖氨酸。

查看答案 登录查看本科目所有考试题

本文链接：https://www.51kaos.com/show/q2x10v.html