初级卫生专业资格考试宝典2019营养(师)初级卫生资格在线题库练习(AH1)

1. [单选题]食物特殊动力作用最强的是( )。

A. 脂肪
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 蛋白质与脂肪混合
E. 脂肪与碳水化合物混合

2. [单选题]Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起(　　)。

A. B族维生素
B. 糖类
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 脂溶性维生素

3. [单选题]乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品(　　)。

A. 全脂奶粉
B. 还原奶
C. 脱脂奶粉
D. 酸奶
E. 炼乳

4. [单选题]说明鱼体绝对新鲜的K值范围为

A. K≥20%
B. K≥40%
C. K≤30%
D. K≥30%
E. K≤20%

5. [单选题]慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例，其理由是(　　)。

A. 易发生肥胖
B. 易发生脂肪肝
C. 降低呼吸功能储备
D. 易降低糖耐量
E. 改变呼吸器官固有结构

1.正确答案 ：C

解析：考查食物特殊动力作用。蛋白质、脂肪、碳水化合物的食物特殊动力作用分别为：30%、4%、6%，混合食物为10%左右。

2.正确答案 ：B

解析：Ⅳ型高脂血症大多由遗传或饮食不当所致，尤其是能量和糖类摄入过多。

3.正确答案 ：D

解析：酸奶含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现乳糖不耐症。

4.正确答案 ：E

解析：K值指标主要适用于鉴定鱼类早期腐败，K≤20%，说明鱼体绝对新鲜；K≥40%，说明鱼体开始有腐败迹象。

5.正确答案 ：C

解析：低糖类的饮食，不仅可以改善慢性阻塞性肺病(COPD)患者营养状态，而且有利于COPD患者肺功能的恢复，降低患者的住院率和病死率。

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