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[单选题]营养调查内容除外
A. 能量摄入情况调查
B. 社会经济指导
C. 血清总蛋白测定
D. 尿负荷实验
E. 临床症状检查
[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。
A. β-胡萝卜素
B. 抗坏血酸
C. 碳水化合物
D. 蛋白质
E. 脂肪
正确答案 ：B
解析：烹调蔬菜时损失较多的营养素是胡萝b素和维生素C，胡萝b素炒菜时损失较维生素C少。
[单选题]符合半流质膳食的膳食原则的是
A. 加量少餐
B. 限量多餐
C. 随意饮食
D. 加量多餐
E. 少量少餐
正确答案 ：B
解析：限量多餐次，通常每日供应5～6餐，每餐之间间隔2～3h，全天主食不超过300g。既能满足机体能量与营养素需求，又能减轻消化道负担。
[单选题]有机磷农药中毒的表现为( )。
A. 肾脏损伤
B. 肝脏损伤
C. 抑制胆碱酯酶活性
D. 致癌性
E. 血液系统障碍
正确答案 ：C
[单选题]下列饮食治疗中，不适合尿毒症患者的是( )。
A. 限钾饮食
B. 低钙饮食
C. 限盐饮食
D. 限制蛋白质饮食
E. 高能量饮食
正确答案 ：B
解析：尿毒症患者由于肾脏的损害合成活性维生素D3能力下降，血钙降低，导致肾性骨病，骨质疏松，因此不适合低钙饮食。
[单选题]哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍( )。
A. 降血糖药
B. 新霉素等抗生素
C. 避孕药
D. 抗结核药
E. 降血脂药物
正确答案 ：B
[单选题]糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。
A. 含90kcal能量的食品重量
B. 含100kcal能量的食品重量
C. 含50kcal(1kcal 4.184kJ)能量的食品重量
D. 50g食品重量
E. 100g食品重量
正确答案 ：A
解析：糖尿病食品交换表中1个单位是指含90kcal能量的食品重量。
[单选题]医疗机构从业人员分为几个类别
A. 4个
B. 3个
C. 7个
D. 5个
E. 6个
正确答案 ：E
[单选题]海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是
A. 维生素A
B. 多不饱和脂肪酸
C. 碘
D. 维生素C
E. 优质蛋白
正确答案 ：B
解析：考查鱼类脂肪中多不饱和脂肪酸的营养保健作用。
[单选题]最有效的防治食物过敏的方法是( )。
A. 食物口服脱敏疗法
B. 避免疗法
C. 代用食物疗法
D. 早期喂养方法
E. 食物加工处理方法
正确答案 ：B
解析：最有效的防治食物过敏的方法是患者要避免接触会引起自己过敏的食物，即避免疗法。
