【导言】考试宝典发布2019营养(师)初级专业考试模拟练习题(AG7)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。
A. 鸡肉、牛肉
B. 牛奶、大豆
C. 米面、杂粮
D. 鸡蛋、猪肝、瘦肉
E. 蔬菜水果
2. [单选题]符合半流质膳食的膳食原则的是
A. 限量多餐
B. 少量少餐
C. 加量多餐
D. 随意饮食
E. 加量少餐
3. [单选题]外科病人接受肠外营养治疗时，补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为( )。
A. 1:50
B. 1:100
C. 1:10
D. 1:300
E. 1:150
4. [单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。
A. 75g面粉制成的馒头
B. 100g面粉制成的馒头
C. 100g米饭
D. 100g蔗糖
E. 75g蔗糖
5. [单选题]下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。
A. 肾上腺皮质激素
B. 胃泌素
C. 雌激素
D. 胆汁酸
E. 维生素D
6. [单选题]维生素A含量相对丰富的食物是( )。
A. 卷心菜
B. 芒果
C. 牛奶
D. 苹果
E. 大豆
7. [单选题]关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的
A. 尽量降低碳水化合物的摄入量
B. 合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则
C. 供给足够的维生素
D. 限制膳食脂肪的摄入量
E. 多食用富含膳食纤维的食物
8. [单选题]食品冷冻中，应严格执行的原则是
A. 急速冻结，缓慢化冻
B. 缓慢冻结，缓慢化冻
C. 无特殊要求
D. 急速冻结，急速化冻
E. 缓慢冻结，急速化冻
9. [单选题]肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。
A. 无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质
B. 可采用中链三酰甘油作为烹调油
C. 限制膳食纤维
D. 用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质
E. 禁食
10. [单选题]低蛋白治疗膳食应用的主要目的是
A. 促进作用
B. 补充消耗
C. 辅助诊断
D. 调节代谢作用
E. 减轻脏器负担
