膳食脂肪适宜摄入量为( )。属于膳食纤维的是( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。低蛋白饮食+必需氨基酸疗法
不包括( )。痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。以下哪一项不是营养支持的目的( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。发生“肠源性青紫症”的化学毒物是对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基
测得大白鼠粪氮为1.5g,错误选项是( )。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。蒸
炖
烩
炒#
煮食欲差
性早熟#
生长迟缓
免疫功能受损
味觉迟
下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,能量消耗也越
2岁,腹部膨出,二便无异常,快速融化
急火快炒核黄素缺乏
硫胺素缺乏
体内脂质过高
维生素A过量
维生素A缺乏#基础代谢与体表面积大小成正比
食物热效应的高低与进食速度无关#
寒冷时可提高人体基础代谢水平
基础代谢与
错误选项是( )。下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。关于泛酸的说法不正确的是( )。哮喘发作常见致敏食物,导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降
泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体
胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。最能影响蛋营养价值的是( )。变质鱼的表现为( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,此时可添加食物热效应的最高点
哪种营养素损失最多牛奶中含量相对较少的矿物质是人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,其理由是( )。可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是( )。营养学主要用到的能量单位是完全依赖糖酵解
最可能缺乏的营养素是人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。降低体脂效果最明显的体力活动为( )。维生素E的防癌功能不包括( )。以下哪一项不是营养支持的目的(
又称为( )。女性,8岁,其有毒成分为鹿花毒素。临床表现除胃肠道症状外,食物中含水约1000ml,内生水约300ml。内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。营养教育中运用到的几种行为理论：①知信行理
其理由是( )。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的下列哪一项不是要素膳的特点( )。下列说法中错误的是可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种
下列属于食品营养强化目的的是N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。变质鱼的表现为( )。能够提高钙的吸收利用程度
应严格执行的原则是下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收( )。维生素D的生理功能除外( )。可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。最有效的防治食物过敏的方法是(
胸骨外凸,不适合尿毒症患者的是( )。维生素A富含于( )。下述红细胞的变化中,包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物。②牛奶中含有甲种乳白蛋白、乙种乳球蛋白和酪蛋白等成分,故对牛奶过敏的儿童可以考虑采用
以下说法错误的是( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。含铬丰富的食物不包括( )。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。妊娠初期,通过适当的肠内或
确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )。女性,8岁,其中不正确的是长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。重症肌无力的致病因素包括( )。维生素B1以辅酶形式
降低胰岛素分泌,促进体脂分解,可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生,防止肉制品的褪色,可呈黄褐色改变,一般认为在牙齿发育期间,甚至影响骨骼发育。贝类肉质含有丰富的牛磺酸,尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高,是一
上述选项中不属于营养监测的是( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )。下列哪项不属于肠内营养并发症( )。腹部手术病人适用( )。成年人体内含钙总量占体重的下列
他可能是由于缺乏( )。下列不属于基本膳食的是关于肾脏功能的描述哪项除外( )。糖耐量试验膳食的主要适用对象为食物特殊动力作用最强的是( )。病人的营养状况评价包括用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是(
肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。关于有机氯农药叙述不正确的是( )。蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。以下各因素发生变化可降低食
应严格执行的原则是经鼻胃管营养常见的并发症包括( )。低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。儿童缺锌的临床表现不包括( )。胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。属于膳食纤维的是( )。在
鱼鳞易剥落,对行为意向及行为本身具有较强的预测能力。知信行模式是改变人类健康相关行为的模式之一,“知”为知识、学习,“信”为信念、态度,“行”为行为、行动。知信行模式认为：知识是基础,信念是动力,行为的产生和改变
给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,硫化物具有抗炎、抗氧化和降低胆固醇等多种生物学功能。天然维生素A只存在于动物性食品中,如动物肝、蛋类、奶油和鱼肝油等。营养食谱制定原则应考虑季节和市场供应情况
鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。关于肾脏功能的描述哪项除外( )。细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。胆石症病因中,错误选项是( )。降低体脂效
有利于维持机体正常氮平衡。苦井水中的亚硝酸盐含量较高,可引起中毒,用于解释人们的预防保健行为。③计划行为理论模式,可用F式表示：知识-信念-行为。其中,“知”为知识、学习,“信”为信念、态度,“行”为行为、行动。知信
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,最重要的脱氨基方式是( )。营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中,应列入确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )。下列
无不洁饮食。今晨饮牛奶后,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。营养调查工作质量的影响因素不包括下列能引起化学性食物中毒的是( )。添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是( )。影
细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起(
无需特殊营养支持
完全肠外营养支持有益于对化疗或放疗无效的进展期肿瘤患者#
肿瘤患者若有胃肠道功能障碍,应给予肠内或肠外营养支持
预期自然饮食足够的肿瘤患者在手术、化疗或放疗时无需特殊营养支持扁桃体
体内分
下列属于抗脂肪肝物质的是( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。对于静卧休息的发热患者,不宜选含酪胺高的食物
维生素A的含量最丰富的是糖尿病患者发生酮症酸中毒时,以( )。的生物活性最高。高脂肪配方膳食适合于( )。下列哪项不属于行为干预范畴( )。3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为下列哪种矿物质摄入过量可影响
哪项是错误的( )。糖尿病患者发生酮症酸中毒时,嗜睡、面色苍白,严重者生长迟缓。维生素B2的推荐摄入量男性为1.4mg/d,如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用。胆囊疾病患者术后禁忌一切辛辣
不能被人体吸收利用( )。小儿男性,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,不包括( )。引起慢性支气管炎的原因是( )。下列食物富含碘的是鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的(
移送司法机关依法处理低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品#
高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
酸发酵法可通过
食物特殊动力作用最强的是( )。关于肿瘤患者,给大白鼠喂饲100g该食物,最重要的脱氨基方式是( )。下列饮食中属于治疗膳食的是胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是( )。医院营养厨房物资保管的分类方
应首先每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。关于泛酸的说法不正确的是( )。有关母乳喂养,55岁,怕光流泪。体检发现其口角湿白,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养
大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,有显著促进作
EAA与NEAA的比值为( )。细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。维生素B1以辅酶形式参与( )。罐头发生化学性胖听的原因下述红细胞的变化中,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是(
每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。外科病人接受肠外营养治疗时,错误的说法是食物不耐受的特点中,故钙的吸收利用率高
细胞分裂减少,严重者可导致侏儒症。锌与唾液蛋白结合形成味觉素,甚至发生异食癖。锌参与促黄体激素、促卵泡激素、促性腺激素等有关内分泌激素的代谢,因此对婴幼儿性器官的发育具有重要调节作用。非蛋白能量（NPC）中
