【导言】考试宝典发布卫生专业技术资格(中级)考试宝典2019营养学中级卫生技术全套模拟试题(Y5)，更多营养学中级职称考试的考试模拟题请访问考试宝典中级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。
A. 猪肉摄入
B. 鱼类摄入
C. 鸭肉摄入
D. 鹅肉摄入
E. 鸡肉摄入
2. [单选题]下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是
A. 中毒食品主要是动物性食品
B. 均能引起胃肠道症状
C. 病死率较高
D. 多发于春季
E. 以感染型为主
3. [单选题]机体为正氮平衡的情形是（ ）。
A. 健康成人
B. 糖尿病
C. 进食低质量蛋白
D. 生长发育
E. 饥饿
4. [单选题]维生素E含量最多的食品是
A. 牛奶
B. 绿叶蔬菜
C. 动物肝脏
D. 猪油
E. 植物油
5. [单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是
A. 蛋白质
B. 矿物质
C. 维生素
D. 脂肪
E. 碳水化合物
6. [单选题]属于胃肠耐受性监控的是
A. 定期检查营养液的渗透压
B. 定期测内脏蛋白
C. 定期测定肌酐身高指数(属于肠外营养的特殊监测指标)
D. 定期检查尿糖及酮体
E. 对患者进行营养评价
7. [单选题]下述食物中含钠量最高的是（ ）。
A. 松花蛋
B. 菠菜
C. 油菜
D. 黄豆
E. 白萝卜
8. [单选题]下列属于食品营养强化目的的是
A. 改善食品口味
B. 食品加工工艺的需要
C. 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失
D. 使食品颜色鲜艳
E. 使食品防腐保鲜
9. [单选题]大豆食品富含的氨基酸种类是
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 胱氨酸
E. 牛磺酸
10. [单选题]膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是
A. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(g)×0.167
B. 膳食或食物中总视黄醇当量(μg RE)=视黄醇(μg)+β胡萝卜素(μg)×0.084+其他维生素A原(μg)×0.167
C. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.084
D. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+其他维生素A原(μg)×0.084
E. 膳食或食物中总视黄醇当量(μg RE)=视黄醇(μg)+β胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.167
