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1. [单选题]下列情况属于负氮平衡的是
A. 摄入氮大于排出氮
B. 摄入氮与排出氮相等
C. 摄入氮小于排出氮
D. 摄入氮小于代谢氮
E. 尿氮加粪氮与排出氮相等
2. [单选题]对肠外营养液持续性输注法表述错误的是
A. 采用此法时胰岛素的分泌较平稳
B. 采用此法对机体内环境的影响较小
C. 采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大
D. 采用此法时常出现高钠血症
E. 采用此法时血糖值较平稳
3. [单选题]《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的
A. 2012年10月20日
B. 2010年1月7日
C. 2012年8月27日
D. 2012年1月7日
E. 2012年6月26日
4. [单选题]对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说，下列必需的物质是
A. 胆盐
B. 膳食纤维
C. 脂肪酶
D. 盐酸
E. 大肠杆菌
5. [单选题]使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是（ ）。
A. 黄花鱼、黄瓜
B. 卷心菜、洋葱
C. 鸡肉、土豆
D. 里脊肉、番茄
E. 扁豆、蘑菇、腌肉
6. [单选题]下列饮食中属于治疗膳食的是
A. 氮平衡饮食
B. 半流质饮食
C. 高蛋白膳食
D. 忌碘饮食
E. 低脂膳食
7. [单选题]膳食铁的最好食物来源是
A. 蔬菜类
B. 豆类
C. 畜、禽、鱼类
D. 水果类
E. 粮谷类
8. [单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是
A. 粮食
B. 儿童食品
C. 饮料和乳制品
D. 肉类制品
E. 调味品
9. [单选题]米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。
A. 麦芽糖
B. 果糖
C. 乳糖
D. 核糖
E. 木聚糖
10. [单选题]下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。
A. 精氨酸
B. 色氨酸
C. 丙氨酸
D. 蛋氨酸
E. 亮氨酸
