卫生中级考试宝典2019营养学中级模拟考试试题(Y6)

1. [单选题]脂溶性维生素中最易于排出体外的是

A. 维生素E
B. 维生素D
C. 维生素A
D. 维生素K
E. 维生素C

2. [单选题]维生素A缺乏最早的症状是

A. 出现毕脱斑
B. 免疫功能下降
C. 上皮干燥、增生、角化
D. 暗适应能力下降
E. 贫血

3. [单选题]以下哪项不是脂肪的主要功能

A. 调节血糖
B. 保温和润滑作用
C. 节约蛋白质的作用
D. 内分泌的作用
E. 贮存和提供能量

4. [单选题]对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说，下列必需的物质是

A. 脂肪酶
B. 膳食纤维
C. 盐酸
D. 大肠杆菌
E. 胆盐

5. [单选题]下列不属于肠外营养的营养物质是

A. 葡萄糖
B. 整蛋白
C. 矿物质
D. 维生素
E. 氨基酸

6. [单选题]消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合

A. 软食
B. 半流食
C. 要素膳
D. 流食
E. 普通膳食

7. [单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的

A. 20%
B. 15%
C. 10%
D. 5%
E. 7%

8. [单选题]医疗机构从业人员分为几个类别

A. 4个
B. 6个
C. 5个
D. 7个
E. 3个

9. [单选题]最有效的防治食物过敏的方法是

A. 早期喂养方法
B. 食物口服脱敏疗法
C. 代用食物疗法
D. 避免疗法
E. 食物加工处理方法

10. [单选题]影响农作物农药残留的因素有

A. 农作物的品种
B. 农药品种
C. 环境、气象条件
D. 施药到收获的时间间隔
E. 以上都是

1.正确答案 ：D

解析：脂溶性维生素易于贮存于体内，而不易排出体外，维生素K是个例外。

2.正确答案 ：D

解析：维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。

3.正确答案 ：A

解析：调节血糖主要是碳水化合物的功能而不是脂肪的功能。

4.正确答案 ：A

解析：考查脂溶性维生素的吸收。

5.正确答案 ：B

6.正确答案 ：A

解析：软食的适应证为消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿，故第1题正确答案为B；流食的适应证为食管癌、口腔手术、危重患者，故第2题正确答案为D;半流食的适应证为体温高、不能咀嚼、体弱、手术后患者，故第3题正确答案为C。

7.正确答案 ：C

解析：考查脂肪的推荐摄入量。我国推荐的脂肪摄入量在每日总能量中为≤30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例以1：1：1为宜，因此饱和脂肪酸供能应<10%。

8.正确答案 ：B

9.正确答案 ：D

解析：最有效的防治食物过敏的方法是患者要避免接触会引起自己过敏的食物，即避免疗法。

10.正确答案 ：E

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