2019卫生中级资格考试宝典营养学卫生技术中级相关专业在线题库(AD2)

1. [单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是

A. 色氨酸
B. 亮氨酸
C. 天冬氨酸
D. 半胱氨酸
E. 谷氨酸

2. [单选题]孕期总能量需要增加，据估计孕期总能量应增加

A. 350MJ
B. 169MJ
C. 45MJ
D. 148.5MJ
E. 33MJ

3. [单选题]不属于软食的食物选择的是

A. 豆腐
B. 芹菜
C. 面条
D. 薯类
E. 鱼肉

4. [单选题]营养调查工作质量的影响因素不包括

A. 工作计划的科学性、严谨性和可行性
B. 调查人员的工作态度
C. 调查人员的数量
D. 调查人员的专业知识技能水平
E. 调查对象的配合

5. [单选题]在耐力运动中，主要的供能物质是

A. 维生素
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 蛋白质
E. 碳水化合物

1.正确答案 ：A

解析：鱼类食品中，氨基酸组成中色氨酸含量较少。

2.正确答案 ：A

解析：孕期总能量需要增加，包括提供胎儿生长，胎盘、母体组织增长，孕妇体重增长，蛋白质、脂肪贮存以及增加代谢所需要的能量。据估计，孕期总能量需要增加350MJ，其中148.5MJ用于代谢，169MJ用于脂肪和组织合成，33MJ用于从膳食能量转变为可代谢的能量。

3.正确答案 ：B

解析：主食以发酵类面食为主。米饭、面条应比普食更为软烂，包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作为馅料。肉类应选择细嫩的瘦肉，多选用禽肉和鱼虾等，也可制作成肉丸、肉末等。多用含膳食纤维少的蔬菜，如南瓜、冬瓜、薯类等，可煮烂制成菜泥。豆制品亦可食用。不宜食用凉拌蔬菜以及含膳食纤维较多的蔬菜如芹菜、豆芽、竹笋等，不宜食用坚果类等。

4.正确答案 ：C

解析：营养调查工作的质量不仅取决于工作计划的科学性、严谨性和可行性，还取决于各级领导的支持与调查对象的配合、执行调查计划人员的工作态度和专业知识技能水平。

5.正确答案 ：B

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