【导言】考试宝典发布"婴儿哮喘营养治疗，除外"考试试题下载及答案，更多营养(士)初级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
[单选题]婴儿哮喘营养治疗，除外
A. 排除引起过敏反应的食品
B. 婴儿慎用牛奶
C. 防止蛋白质的摄入
D. 补充各种营养素
E. 避免刺激性食物
[单选题]膳食治疗的目的与作用不包括
A. 改善症状
B. 辅助治疗
C. 营养监测
D. 消除病因
E. 诊断疾病
正确答案 ：C
解析：膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗。而营养监测是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定，不属于膳食治疗目的。
[单选题]豆类存在的第一限制氨基酸是( )。
A. 赖氨酸
B. 组氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 谷氨酸
正确答案 ：C
[单选题]妊娠初期，每日铁的适宜摄入量( )。
A. 25mg
B. 15mg
C. 30mg
D. 35mg
E. 20mg
正确答案 ：B
[单选题]肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是( )。
A. 嘌呤核苷酸循环
B. 氧化脱氨基作用
C. 联合脱氨基作用
D. 转氨基作用
E. 鸟氨酸循环
正确答案 ：A
解析：脱氨基作用主要在肝、肾等组织中进行，在骨骼肌和心肌中由于L一谷氨酸脱氢酶活性弱，因此通过嘌呤核苷酸循环过程脱去氨基。
[单选题]去除黄曲霉毒素的理想方式是( )。
A. 酸处理
B. 水中浸泡
C. 加热处理
D. 水洗
E. 碱处理
正确答案 ：E
解析：黄曲霉毒素对热稳定，但对碱敏感，因此选择B。
[单选题]血浆脂蛋白叙述哪项正确( )。
A. 是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送外周组织进行利用
B. 有四大类，包括乳糜微粒、极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白
C. 为亲脂性的球形复合物，又叫脂蛋白
D. 是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送肝脏进行代谢
E. 各类脂蛋白因其所含载脂蛋白的种类不同，而具有不同的功能和不同的代谢途径
正确答案 ：E
[单选题]周围淋巴系统不包括( )。
A. 扁桃体
B. 脾脏
C. 淋巴结
D. 骨髓
E. 体内分散的淋巴组织
正确答案 ：D
解析：中枢淋巴器官有骨髓(哺乳类)、胸腺和腔上囊(鸟类)；周围淋巴器官有淋巴结、脾脏、扁桃体、黏膜相关的淋巴组织等。
[单选题]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为
A. 30～40g
B. 10～15g
C. 20～30g
D. 15～20g
E. 5～10g
正确答案 ：C
[单选题]无盐饮食的配餐原则错误的是( )。
A. 禁用酱菜
B. 全天食物含钠量不超过1000mg
C. 饮用水忽略不计
D. 禁用含碱食物
E. 禁用酱油
正确答案 ：C
解析：无盐饮食配餐饮用水含钠量也应考虑在内。
