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[单选题]在体内代谢过程中具有调节血糖作用的营养素主要是
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 维生素
D. 矿物质
E. 植物化学物
[单选题]肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是( )。
A. 氧化脱氨基作用
B. 鸟氨酸循环
C. 嘌呤核苷酸循环
D. 联合脱氨基作用
E. 转氨基作用
正确答案 ：C
解析：脱氨基作用主要在肝、肾等组织中进行，在骨骼肌和心肌中由于L一谷氨酸脱氢酶活性弱，因此通过嘌呤核苷酸循环过程脱去氨基。
[单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是
A. 肉类
B. 坚果类食物
C. 水果
D. 蔬菜
E. 饮料和乳制品
正确答案 ：E
解析：被强化的食品通常称为载体，常用的强化载体包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。
[单选题]对采用肠外营养治疗的病人，为防止发生高血糖反应，在输葡萄糖的开始阶段，应控制输注速度为每小时每千克体重( )。
A. 0.1g
B. 1.0g
C. 1.5g
D. 2.0g
E. 0.5g
正确答案 ：E
解析：在输葡萄糖的开始阶段，应控制输注速率为每小时每千克体重0.5g。
[单选题]与烧伤患者营养障碍无关的是( )。
A. 组织修复时对能量和营养素需求的增加
B. 创面的大量渗出液中含有维生素
C. 体内激素的紊乱
D. 代谢率增高，分解代谢旺盛
E. 胃肠功能紊乱
正确答案 ：B
解析：创面的大量渗出液中含有大量的小分子量的蛋白质和矿物质，维生素含量较少。
[单选题]低钠饮食每天钠的摄入量为
A. 400mg以内
B. 450mg以内
C. 500mg以内
D. 550mg以内
E. 600mg以内
正确答案 ：C
解析：低钠饮食每日钠供给量约500mg。
[单选题]中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量中规定，育龄妇女钙的适宜摄人量为( )。
A. 1500mg/d
B. 800mg/d
C. 1000mg/d
D. 1800mg/d
E. 1200mg/d
正确答案 ：B
[单选题]烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关( )。
A. 胰高血糖素分泌减少
B. 皮质醇分泌减少
C. 胰岛素分泌减弱
D. 生长激素的活性降低
E. 儿茶酚胺分泌减少
正确答案 ：C
解析：烧伤后体内的肾上腺素、肾上腺皮质激素、胰高血糖素和皮质醇均升高，促进糖异生；同时儿茶酚胺等还可以抑制胰岛素的分泌，造成高血糖和胰岛素抵抗等一系列的变化。
[单选题]一般情况下，肾功能正常的糖尿病患者注射胰岛素可能会引起血液中水平下降的电解质是( )。
A. 磷
B. 钠
C. 钾
D. 氯
E. 钙
正确答案 ：C
[单选题]含维生素A丰富的食物有( )。
A. 瘦肉
B. 蔬菜
C. 粮谷
D. 鱼
E. 动物内脏
正确答案 ：E
解析：维生素A在动物性食物中含量丰富，最好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄等。
