卫生初级职称考试宝典营养(师)卫生初级题库冲刺(AA0)

1. [单选题]维生素A富含于(　　)。

A. 豆制品、奶类
B. 柑橘、猕猴桃
C. 未过分加工精细的粮谷类
D. 鱼、蛋黄
E. 动物肝脏

2. [单选题]女性，25岁，行小肠大段切除术后10天试餐，无明显胃肠道不良反应，此时可添加

A. 高能量食品
B. 含淀粉食品
C. 含短链脂肪食品
D. 含中链脂肪食品
E. 含蛋白质食品

3. [单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。

A. 1%～3%
B. 20%以上
C. 5%～10%
D. 3%～5%
E. ＞10%

4. [单选题]需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是(　　)。

A. 肝性脑病
B. 脂肪肝
C. 伤寒
D. 肝硬化
E. 溃疡性结肠炎

5. [单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的

A. 先切后洗
B. 现炒现切
C. 现吃现炒
D. 先洗后切
E. 急火快炒

1.正确答案 ：E

2.正确答案 ：B

解析：此时可添加含淀粉食品。

3.正确答案 ：E

4.正确答案 ：A

5.正确答案 ：A

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