维生素B1以辅酶形式参与(　　)。

[单选题]维生素B1以辅酶形式参与(　　)。

A. 蛋白质代谢
B. 脂肪代谢
C. 赖氨酸代谢
D. 糖代谢
E. 钙代谢

正确答案 ：D

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[单选题]下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。

A. 抑制中枢神经
B. 导致胆碱能神经兴奋
C. 潜伏期短
D. 可抑制体内胆碱酯酶活性
E. 可由误食引起

正确答案 ：A

[单选题]食物蛋白质生物价是( )。

A. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
B. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
C. 以上都不是
D. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
E. 评价食物蛋白质含量的一项指标

正确答案 ：A

[单选题]当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。

A. 生酮作用
B. 糖异生作用
C. 分解脂肪
D. 节约蛋白质作用
E. 三羧酸循环

正确答案 ：B

解析：血铬极难检测，并且与组织中铬含量不是处于平衡状态。尿铬与糖代谢的关系很密切。发铬可较好地反映人体铬的状况。

[单选题]发生“肠源性青紫症”的化学毒物是

A. 亚硝酸盐
B. 氨基甲酸酯
C. 有机磷
D. 氰苷
E. 硫代硫酸钠

正确答案 ：A

解析：发生“肠源性青紫症”的化学毒物是亚硝酸盐。

[单选题]成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为(　　)。

A. 占总能量的10%～20%
B. 占总能量的30%～40%
C. 占总能量的40%～50%
D. 占总能量的50%～60%
E. 占总能量的20%～30%

正确答案 ：E

[单选题]关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是(　　)。

A. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
B. 老年人基础代谢高于年轻人
C. 孕妇、儿童基础代谢相对较低
D. 瘦高者基础代谢低于矮胖者
E. 男性基础代谢高于女性

正确答案 ：E

解析：正常人基础代谢率是比较恒定的，一般男性稍高于女性，儿童和青年高于成年，成年后逐渐降低。

[单选题]筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是(　　)。

A. 肌红蛋白
B. 转铁蛋白受体
C. 血红蛋白
D. 铁蛋白
E. 运铁蛋白

正确答案 ：E

[单选题]蛋白质生物学价值的高低主要取决于(　　)。

A. 各种非必需氨基酸的含量与比值
B. 各种氨基酸的含量与比值
C. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
D. 限制氨基酸的含量与比值
E. 各种必需氨基酸的含量与比值

正确答案 ：E

[单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为(　　)。

A. 75g蔗糖
B. 100g面粉制成的馒头
C. 100g蔗糖
D. 100g米饭
E. 75g面粉制成的馒头

正确答案 ：B

解析：葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。

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