混合性食物热效应一般相当于基础代谢的

[单选题]混合性食物热效应一般相当于基础代谢的

A. 4%～6%
B. 5%～6%
C. 10%
D. 20%
E. 30%

正确答案 ：C

解析：混合性食物热效应一般相当于基础代谢的10%。

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[单选题]女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是(　　)。

A. 维生素A
B. 维生素B12
C. 铁
D. 维生素B1
E. 维生素B2

正确答案 ：E

解析：维生素B2缺乏症的易患人群：各年龄组人群均易因缺乏而致各种疾病。临床表现：①口角炎。口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痂；②舌炎。舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状。

[单选题]胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱，其可能原因是(　　)。

A. 红细胞中缺少单加氧酶
B. 食物中含有酪胺
C. 食物中含有苯胺
D. 食物中含有高脂肪
E. 体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶

正确答案 ：D

解析：胆囊纤维化患者的胆汁不能正常分泌，使得对脂肪的消化功能降低，如食物中含有高脂肪，则很多的脂肪不能很好的消化，从而引起胃肠功能紊乱。

[单选题]以下哪项不属于食品污染物范畴(　　)。

A. 食品添加剂
B. 寄生虫
C. 微生物
D. 河豚毒素
E. 重金属

正确答案 ：D

解析：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。

[单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为(　　)。

A. 100g蔗糖
B. 100g米饭
C. 100g面粉制成的馒头
D. 75g蔗糖
E. 75g面粉制成的馒头

正确答案 ：C

解析：葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。

[单选题]甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为(　　)。

A. 低能量、低蛋白膳食
B. 高钙膳食
C. 高钠膳食
D. 低能量、高蛋白膳食
E. 高能量、高蛋白膳食

正确答案 ：E

解析：3.甲状腺功能亢进患者需要高能量、高蛋白膳食，而糖尿病患者为低能量、高蛋白膳食，骨质疏松症患者应着重注意钙的补充。

[单选题]肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。

A. 中链甘油三酯
B. 豆油
C. 棕榈油
D. 菜子油
E. 猪油

正确答案 ：A

[单选题]乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品(　　)。

A. 全脂奶粉
B. 炼乳
C. 酸奶
D. 还原奶
E. 脱脂奶粉

正确答案 ：C

解析：酸奶含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现乳糖不耐症。

[单选题]成年人体内含钙总量占体重的

A. 4%～5%
B. 1.5%～2.0%
C. 0.5%～1.0%
D. 2%～3%
E. 0.1%～0.5%

正确答案 ：B

解析：成年人体内含钙总量占体重的1.5%～2.0%。

[单选题]营养调查工作质量的影响因素不包括

A. 调查人员的工作态度
B. 调查人员的数量
C. 调查对象的配合
D. 调查人员的专业知识技能水平
E. 工作计划的科学性、严谨性和可行性

正确答案 ：B

解析：营养调查工作的质量不仅取决于工作计划的科学性、严谨性和可行性，还取决于各级领导的支持与调查对象的配合、执行调查计划人员的工作态度和专业知识技能水平。

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