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[单选题]关于泛酸的说法不正确的是( )。
A. 泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱
B. 泛酸的主要商品形式是泛酸钙
C. 泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降
D. 泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白
E. 泛酸在自然界仅存在于动物细胞中
[单选题]25配制尿毒症治疗膳食时，优先选用以下哪组食物
A. 猪肝、莴笋
B. 香肠、黄瓜
C. 大米、玉米粉
D. 咸鸭蛋、土豆
E. 麦淀粉、青菜
正确答案 ：E
解析：配制尿毒症治疗膳食时，优先选用麦淀粉、青菜。
[单选题]蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。
A. 各种非必需氨基酸的含量与比值
B. 各种氨基酸的含量与比值
C. 各种必需氨基酸的含量与比值
D. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
E. 限制氨基酸的含量与比值
正确答案 ：C
[单选题]急性铁中毒的局部影响为( )。
A. 凝血功能不良
B. 胃肠道出血性坏死
C. 休克
D. 代谢性酸中毒
E. 血红蛋白沉着症
正确答案 ：B
解析：急性铁中毒的局部影响为胃肠道出血性坏死；全身影响包括凝血功能不良、代谢性酸中毒、休克。慢性铁中毒可发生血红蛋白沉着症。
[单选题]蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。
A. 脂肪蛋白质碳水化合物
B. 蛋白质脂肪碳水化合物
C. 碳水化合物蛋白质脂肪
D. 蛋白质碳水化合物脂肪
E. 碳水化合物脂肪蛋白质
正确答案 ：C
解析：胃排空速度与食物性状和化学组成有关，糖类＞蛋白质＞脂肪；稀的、流体食物＞固体、稠的食物。
[单选题]降低体脂效果最明显的体力活动为( )。
A. 游泳
B. 跳高
C. 短跑
D. 举重
E. 柔道
正确答案 ：A
解析：以有氧代谢为特征的体力活动对降低体脂的效果最为明显，包括游泳等；而举重、柔道等属于以无氧代谢为特征的运动，减肥效果远不如有氧代谢活动。
[单选题]胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。
A. 吞咽困难的患者
B. 昏迷的患者
C. 严重烧伤的患者
D. 急性肠梗阻的患者
E. 因手术而无法经口腔正常进食的患者
正确答案 ：D
[单选题]缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。
A. 富马酸亚铁
B. 硫酸亚铁
C. 葡萄糖酸亚铁
D. 右旋糖酐铁
E. 枸橼酸铁铵
正确答案 ：D
解析：缺铁性贫血患者可口服铁剂，如硫酸亚铁、富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、枸橼酸铁铵等，当口服出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射右旋糖酐铁。
[单选题]说明鱼体绝对新鲜的K值范围为
A. K≥40%
B. K≤30%
C. K≥30%
D. K≥20%
E. K≤20%
正确答案 ：E
解析：K值指标主要适用于鉴定鱼类早期腐败，K≤20%，说明鱼体绝对新鲜；K≥40%，说明鱼体开始有腐败迹象。
[单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。
A. 2小时内
B. 1小时内
C. 3小时内
D. 4小时内
E. 5小时内
正确答案 ：A
