营养学中级职称考试模拟系统(G0)

1. [单选题]急性胃炎的膳食治疗原则不包括

A. 早期清流质膳食
B. 普通流质膳食
C. 去除致病因素
D. 大量饮水
E. 少量多餐，每日5～6餐

2. [单选题]维生素A缺乏最早的症状是

A. 贫血
B. 暗适应能力下降
C. 上皮干燥、增生、角化
D. 免疫功能下降
E. 出现毕脱斑

3. [单选题]下列哪项不是肽类的特殊生理功能

A. 参与机体的免疫调节
B. 清除自由基
C. 降血压
D. 促进矿物质吸收
E. 降血脂

4. [单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的

A. 7%
B. 10%
C. 15%
D. 5%
E. 20%

5. [单选题]对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说，下列必需的物质是

A. 脂肪酶
B. 胆盐
C. 盐酸
D. 膳食纤维
E. 大肠杆菌

6. [单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是

A. 称重法
B. 记账法
C. 食物频数法
D. 膳食回顾法
E. 化学分析法

7. [单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是

A. N-亚硝基化合物
B. 有机氯
C. 黄曲霉毒素
D. 杂环胺化合物
E. 甲基汞

8. [单选题]运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平，用来判断其当前营养状况，这称为

A. 营养调查
B. 营养监测
C. 人体测量资料分析
D. 人体营养水平鉴定
E. 膳食调查

9. [单选题]在经济不发达地区最常见的营养性疾病是

A. 高脂血症
B. 糖尿病
C. 缺铁性贫血
D. 痛风
E. 肥胖

10. [单选题]活性最高的维生素E是

A. γ-T
B. α-T
C. δ-T
D. α-TT
E. β-T

1.正确答案 ：B

2.正确答案 ：B

解析：维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。

3.正确答案 ：E

4.正确答案 ：B

解析：考查脂肪的推荐摄入量。我国推荐的脂肪摄入量在每日总能量中为≤30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例以1：1：1为宜，因此饱和脂肪酸供能应<10%。

5.正确答案 ：A

解析：考查脂溶性维生素的吸收。

6.正确答案 ：C

解析：食物频数法可反映长期膳食行为，其结果可作为研究慢性病与膳食模式关系的依据，也可供膳食咨询指导之用。

7.正确答案 ：E

解析：甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未发现明确致癌性，因此选D。

8.正确答案 ：A

解析：居民营养状况调查与监测是公共营养工作的必要手段和中间环节。居民营养状况调查简称营养调查，其主要工作内容包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查、人体测量资料分析。本题主要考查营养调查的概念及其主要内容。

9.正确答案 ：C

解析：营养性疾病包括营养不足和营养过剩，营养不足易发生在经济不发达地区，缺铁性贫血属于营养不足疾病。

10.正确答案 ：B

解析：活性维生素E包括4种生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和4种生育三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT)，其中，旷生育酚的生物活性最高。

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