2020卫生中级职称考试宝典营养学(中级)考试模拟练习题(G4)

1. [单选题]下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是

A. 均能引起胃肠道症状
B. 中毒食品主要是动物性食品
C. 以感染型为主
D. 多发于春季
E. 病死率较高

2. [单选题]米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。

A. 核糖
B. 乳糖
C. 木聚糖
D. 麦芽糖
E. 果糖

3. [单选题]蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。

A. B淋巴细胞数量明显减少
B. 胸腺呈不可逆萎缩
C. 红细胞数明显降低
D. 免疫球蛋白生成明显减少
E. 淋巴结皮质细胞明显减少

4. [单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是

A. N-亚硝基化合物
B. 甲基汞
C. 有机氯
D. 黄曲霉毒素
E. 杂环胺化合物

5. [单选题]与癞皮病发生有关的是

A. 生物素
B. 烟酸
C. 核黄素
D. 钴胺素
E. 硫胺素

6. [单选题]在耐力运动中，主要的供能物质是

A. 脂肪
B. 维生素
C. 蛋白质
D. 矿物质
E. 碳水化合物

7. [单选题]活性最高的维生素E是

A. β-T
B. α-TT
C. δ-T
D. α-T
E. γ-T

8. [单选题]《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？

A. 医疗机构内所有从业人员
B. 医疗机构的管理、财务、后勤等人员
C. 医疗机构的医生、护士、药剂、医技人员
D. 药学技术人员
E. 医疗机构的医护及后勤人员

9. [单选题]限制性氨基酸的存在，可使机体（ ）。

A. 蛋白质分解代谢受到限制
B. 机体氮平衡受到限制
C. 合成组织蛋白质受到限制
D. 蛋白质提供热能受到限制
E. 蛋白质的吸收受到限制

10. [单选题]进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时，进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。

A. 2周
B. 10d
C. 1周
D. 5d
E. 3d

1.正确答案 ：B

解析：该题考查细菌性食物中毒特点，B为正确选项。

2.正确答案 ：D

解析：唾液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属双糖，有甜味。

3.正确答案 ：B

解析：蛋白质营养不良对免疫器官和细胞免疫损伤较重，体液免疫损伤不大，主要表现为胸腺萎缩、T细胞生成减少、组织纤维化、皮质和髓质界限模糊。

4.正确答案 ：B

解析：甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未发现明确致癌性，因此选D。

5.正确答案 ：B

解析：烟酸又称抗癞皮病因子，烟酸缺乏可导致癞皮病的发生。

6.正确答案 ：A

7.正确答案 ：D

解析：活性维生素E包括4种生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和4种生育三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT)，其中，旷生育酚的生物活性最高。

8.正确答案 ：A

9.正确答案 ：E

解析：限制性氨基酸指食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低或缺乏，限制了食物蛋白质的其他必需氨基酸被机体利用的程度，使其营养价值降低的必需氨基酸。

10.正确答案 ：A

解析：进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时，进行试验前至少应进食2周的钠、钾固定膳食，平衡餐（钠、钾固定膳食）试验的目的主要在于固定每日钠、钾摄入条件下观察患者的钠、钾代谢情况，并可作为选择进一步检查的依据及与其他试验比较后有助于原醛的诊断。

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