维生素A含量相对丰富的食物是(　　)。

[单选题]维生素A含量相对丰富的食物是(　　)。

A. 牛奶
B. 大豆
C. 芒果
D. 苹果
E. 卷心菜

正确答案 ：A

解析：天然维生素A只存在于动物性食品中，如动物肝、蛋类、奶油和鱼肝油等。

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[单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是

A. 坚果类食物
B. 水果
C. 蔬菜
D. 肉类
E. 饮料和乳制品

正确答案 ：E

解析：被强化的食品通常称为载体，常用的强化载体包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。

[单选题]某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降，他可能是由于缺乏(　　)。

A. 能量
B. 维生素
C. 纤维素
D. 水
E. 无机盐

正确答案 ：A

[单选题]含钙丰富的食物不包括( )。

A. 豆及豆制品
B. 小虾皮
C. 奶与奶制品
D. 海带
E. 鸡蛋

正确答案 ：E

解析：含钙丰富的食物包括奶与奶制品、小虾皮、海带、豆及豆制品、油料种子、发菜等。

[单选题]3～6岁小儿的膳食安排不正确的是(　　)。

A. 早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次
B. 荤素菜搭配
C. 食物应软硬适中
D. 不宜多食刺激性食物
E. 食物多样，粗细粮交替

正确答案 ：A

解析：3～6岁小儿的餐次除早、中、晚三餐外，下午应增加点心一次。

[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是

A. 可出现生物富集作用
B. 有害金属可来源于自然环境和人为污染
C. 金属元素的存在形式对毒性无影响
D. 可引起慢性中毒及远期效应
E. 毒性作用表现为强蓄积性

正确答案 ：C

解析：金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。

[单选题]关于泛酸的说法不正确的是(　　)。

A. 泛酸的主要商品形式是泛酸钙
B. 泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降
C. 泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱
D. 泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白
E. 泛酸在自然界仅存在于动物细胞中

正确答案 ：E

解析：泛酸在自然界有广泛的食物来源，存在于所有动物和植物细胞中。

[单选题]可引起孕妇脚气病(　　)。

A. 维生素D缺乏
B. 维生素B1缺乏
C. 维生素B2缺乏
D. 维生素C缺乏
E. 维生素B12、叶酸缺乏

正确答案 ：B

[单选题]下列情况婴儿易缺乏维生素E的有(　　)。

A. 贫血患儿
B. 巨大儿
C. 早产
D. 先天性心脏病
E. 出生超体重

正确答案 ：C

解析：早产儿和低出生体重儿容易发生维生素E缺乏，引起溶血性贫血、血小板增加及硬肿症。

[单选题]下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是(　　)。

A. 年龄
B. 血清锌
C. 血清铁
D. 淋巴细胞计数
E. 血清蛋白

正确答案 ：C

解析：营养危险指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、淋巴细胞计数(TLC)、血清锌水平(Zn)和年龄(Ag)。

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