【导言】考试宝典发布2020卫生中级资格考试宝典营养学(中级)考试模拟题(J1)，更多营养学中级职称考试的考试模拟题请访问考试宝典中级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]女性，40岁，因卵巢癌收住入院，住院第3日患者饮食中含蛋白质40g，查尿尿素氮290mg，尿量1800ml，其他排出氮为3.5g，该病人的氮平衡为（ ）。
A. -3.8g
B. -2.3g
C. -7.5g
D. +2.9g
E. +1.2g
2. [单选题]下列情况属于负氮平衡的是
A. 摄入氮小于代谢氮
B. 摄入氮小于排出氮
C. 摄入氮与排出氮相等
D. 尿氮加粪氮与排出氮相等
E. 摄入氮大于排出氮
3. [单选题]河豚中河豚毒素含量最高的器官是
A. 眼睛
B. 卵巢
C. 肾脏
D. 血液
E. 皮肤
4. [单选题]胃肠外营养支持常见的并发症不包括
A. 气胸、血胸
B. 电解质紊乱
C. 神经损伤
D. 肝损害
E. 糖代谢紊乱
5. [单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起
A. 咸度增加
B. 亚硝酸盐增加
C. 水分减少
D. 调味品分解
E. 蛋白质分解
6. [单选题]以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是
A. 有毒蜂蜜
B. 杏仁中氰苷
C. 鱼中组胺
D. 四季豆中皂苷
E. 河豚毒素
7. [单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是
A. 亚甲蓝是其特效解毒剂
B. 可引起肠源性青紫症
C. 可导致组织缺氧
D. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
E. 可导致呼吸衰竭而死亡
8. [单选题]早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。
A. 30%、40%、30%
B. 35%、35%、30%
C. 40%、35%、25%
D. 25%、40%、35%
E. 35%、40%、25%
9. [单选题]肺炎的营养治疗原则是
A. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
B. 高能量、高碳水化合物、高脂肪
C. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪
D. 高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质
E. 适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物
10. [单选题]一般说来，可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。
A. UL>RNI>EAR
B. RNI>UL>EAR
C. UL>EAR>RNI
D. EAR>UL>RNI
E. RNI>EAR>UL
