卫生中级考试宝典营养学中级卫生技术终极模考试试题(I9)

1. [单选题]如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（ ）。

A. 赖氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 蛋氨酸
D. 苏氨酸
E. 色氨酸

2. [单选题]维持肾功能正常的因素不包括（ ）。

A. 充足的血容量
B. 肾小管的分泌和重吸收功能正常
C. 肾小球毛细血管的超滤功能正常
D. 尿道通畅
E. 血液酸碱度

3. [单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的

A. 5小时内
B. 4小时内
C. 1小时内
D. 2小时内
E. 3小时内

4. [单选题]肺炎患者提供的能量为

A. 1500～1800kcal／d
B. 1800～2000kcal／d
C. 2000～2400kcal／d
D. 1000～1200kcal／d
E. 1200～1500kcal／d

5. [单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的

A. 20%
B. 5%
C. 15%
D. 7%
E. 10%

6. [单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是

A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 维生素
E. 矿物质

7. [单选题]下列说法中错误的是

A. 寒冷时可提高人体基础代谢水平
B. 基础代谢与体表面积大小成正比
C. 摄食量越多，能量消耗也越多
D. 食物热效应的高低与进食速度无关
E. 基础代谢与年龄和性别有关

8. [单选题]消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合

A. 软食
B. 半流食
C. 要素膳
D. 普通膳食
E. 流食

9. [单选题]最有效的防治食物过敏的方法是

A. 代用食物疗法
B. 避免疗法
C. 早期喂养方法
D. 食物加工处理方法
E. 食物口服脱敏疗法

10. [单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是

A. 调味品
B. 饮料和乳制品
C. 肉类制品
D. 儿童食品
E. 粮食

1.正确答案 ：A

解析：谷类蛋白质普遍缺乏赖氨酸。

2.正确答案 ：D

解析：维持肾脏功能正常的因素有充足的血容量、血液酸碱度、肾小球毛细血管的超滤功能正常、肾小管的分泌和重吸收功能正常。

3.正确答案 ：D

4.正确答案 ：C

解析：考查肺炎患者的能量供应。肺炎是消耗性疾病，必须增加总能量的供应。

5.正确答案 ：E

解析：考查脂肪的推荐摄入量。我国推荐的脂肪摄入量在每日总能量中为≤30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例以1：1：1为宜，因此饱和脂肪酸供能应<10%。

6.正确答案 ：C

解析：食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%，碳水化合物为6%，蛋白质为30%。

7.正确答案 ：D

解析：食物热效应的高低与食物营养成分、进食量和进食速度有关。

8.正确答案 ：A

解析：软食的适应证为消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿，故第1题正确答案为B；流食的适应证为食管癌、口腔手术、危重患者，故第2题正确答案为D;半流食的适应证为体温高、不能咀嚼、体弱、手术后患者，故第3题正确答案为C。

9.正确答案 ：B

解析：最有效的防治食物过敏的方法是患者要避免接触会引起自己过敏的食物，即避免疗法。

10.正确答案 ：C

解析：被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。

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