【导言】考试宝典发布初级卫生资格考试宝典2020营养(士)初级资格考试模拟试题(F9)，更多营养(士)初级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键( )。
A. 等于2个
B. 大于3个
C. 等于3个
D. 大于1个
E. 大于2个
2. [单选题]亚油酸具有的功能为
A. 预防神经管畸形
B. 预防缺铁性贫血
C. 节约蛋白质作用
D. 降低血中胆固醇水平
E. 抗生酮作用
3. [单选题]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类
A. 5～7个
B. 3～10个
C. 1～3个
D. 7～10个
E. 3～5个
4. [单选题]胆石症病因中，不正确的选项是( )。
A. 胆管寄生虫
B. 细菌感染
C. 肝炎
D. 胆汁淤积
E. 膳食
5. [单选题]关于沙门菌属表述错误的是( )。
A. 革兰阴性菌
B. 中毒多发生在夏秋季
C. 不耐高温
D. 最适生长温度为15～20℃
E. 以感染型食物中毒为主
6. [单选题]维生素的共同特点除外( )。
A. 虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用
B. 都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中
C. 它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量
D. 大多数维生素不能在体内合成，也不能储存于组织中
E. 常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物
7. [单选题]指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标为( )。
A. HBsAg
B. HBeAg
C. 抗HBe
D. 抗HBs
E. 抗HBc
8. [单选题]牛磺酸含量丰富的是( )。
A. 鱼类的肉质
B. 家禽的肉质
C. 贝类的肉质
D. 淡水产品
E. 鸡蛋
9. [单选题]下列不是生物性污染的是
A. 细菌及细菌毒素
B. 真菌及真菌毒素
C. N-亚硝基化合物
D. 寄生虫及虫卵
E. 蟥及谷蛾
10. [单选题]干扰铜吸收的膳食成分不包括
A. 蔗糖和果糖
B. 铁
C. 维生素C
D. 钙
E. 钼
