营养士医学初级基础知识考试试题(G0)

1. [单选题]完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。

A. 红细胞
B. 脑细胞
C. 白细胞
D. 神经细胞
E. 肌纤维

2. [单选题]大豆含丰富的多不饱和脂肪酸，其中脂肪酸含量最高的是

A. 油酸
B. 葵酸
C. 丁酸
D. 棕榈酸
E. 亚油酸

3. [单选题]以下各种营养成分对冠心病治疗和预后均有很大的作用的是

A. 草酸
B. 磷脂
C. 醋酸
D. 磷酸
E. 鞣酸

1.正确答案 ：A

解析：脏器或组织对各种能源物质利用的选择性和利用量取决于多种因素，主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障，使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统，使肠道吸收的营养物质和大网膜脂肪动员出来的脂肪酸首先进入肝脏而优先利用。②组织细胞中有关能源代谢的酶系。如成熟红细胞没有线粒体，缺乏三羧酸循环酶系和脂肪酸β-氧化酶系，故只能进行糖酵解和磷酸戊糖途径，而不能利用脂肪酸和氨基酸；而肝脏具有丰富的醇脱氢酶、果糖激酶和半乳糖激酶，所以能氧化乙醇，并能利用果糖和半乳糖。③组织细胞中能源的贮存情况。如肌肉能贮存较多的糖原，可利用糖原为能源，而脑组织则相反，糖原的贮存和利用很少，主要依赖于血糖和酮体供能。

2.正确答案 ：E

解析：不饱和脂肪酸含量高,占85%，多不饱和脂肪酸亚油酸含量最高。有预防动脉粥样硬化，降低血压和血脂的作用。

3.正确答案 ：B

解析：磷脂可分解过高的血脂和过高的胆固醇，清扫清管，使血管循环顺畅，公认为血管清道夫。还可以使中性脂肪和血管中积压的胆固醇乳化为对人体无害的微分子状态，并溶解于水中排出体外。同时阻止多余脂肪在血管壁沉积，缓解心脑血管的压力。故对冠心病治疗和预后均有很大的作用。

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