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[单选题]半流质饮食可选用的食物为
A. 炸猪排
B. 毛豆
C. 麻球
D. 豆腐
E. 熏鱼
[单选题]添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。
A. 学习吃食物，为断奶做准备
B. 适应婴儿心理发育需要
C. 培养良好的饮食习惯
D. 3个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要
E. 适应婴儿消化系统需要
正确答案 ：D
解析：添加辅助食品的科学依据有：①满足婴儿的营养需求。②学习吃食物，为断奶作准备。③适应婴儿消化系统以及心理发育的需要。④培养良好的饮食习惯。
[单选题]胆石症病因中，不正确的选项是( )。
A. 膳食
B. 胆管寄生虫
C. 细菌感染
D. 肝炎
E. 胆汁淤积
正确答案 ：D
解析：胆石症是指胆管系统发生结石的疾病，与肝炎发生无关。
[单选题]下列疾病不是由于营养过剩引起的是
A. 糖尿病
B. 佝偻病
C. 高胆固醇血症
D. 肥胖
E. 痛风
正确答案 ：B
解析：营养性疾病包括营养不足和营养过剩。营养过剩包括糖尿病、痛风、肥胖、高胆固醇血症。佝偻病属于营养不足性疾病。
[单选题]常用物理保藏方法不包括( )。
A. 高压保藏
B. 冻结保藏
C. 液熏法
D. 冷却保藏
E. 辐照保藏
正确答案 ：C
解析：常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食品的高压保藏。
[单选题]伤寒病理组织病变最明显的部位为( )。
A. 食管
B. 空肠
C. 胃
D. 十二指肠
E. 回肠
正确答案 ：E
[单选题]活性最高的维生素E是
A. γ-T
B. β-T
C. δ-T
D. α-T
E. α-TT
正确答案 ：D
解析：活性维生素E包括4种生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和4种生育三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT)，其中，α-生育酚的生物活性最高。
[单选题]孕期蛋白质的储存量随孕周的增长而增加，妊娠后半期每日储存蛋白质为( )。
A. 6～8g
B. 3～5g
C. 1.0～3g
D. 0.6～1g
E. 10g
正确答案 ：A
解析：妊娠后半期每日储存蛋白质为6～8g。
[单选题]对在36.7℃以上高温环境工作的人员应注意氯化钠的补充，但每天最高不要超过
A. 30g
B. 18g
C. 20g
D. 25g
E. 15g
正确答案 ：A
解析：36．7℃以上时，每升高0．1℃，每天应增加氯化钠1g。但食盐也不能太高，约为25g或稍多，不应超过30g。
[单选题]某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降，他可能是由于缺乏( )。
A. 维生素
B. 无机盐
C. 能量
D. 水
E. 纤维素
正确答案 ：C
