【导言】考试宝典发布2019营养(士)科卫生初级考试模拟题库(Z4)，更多营养(士)初级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关( )。
A. 胰岛素分泌减弱
B. 皮质醇分泌减少
C. 生长激素的活性降低
D. 儿茶酚胺分泌减少
E. 胰高血糖素分泌减少
2. [单选题]含维生素A丰富的食物有( )。
A. 动物内脏
B. 蔬菜
C. 鱼
D. 粮谷
E. 瘦肉
3. [单选题]医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。
A. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品
B. 谷类、豆类；荤食品类
C. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类
D. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类
E. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类
4. [单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的( )。
A. 防食品褐变
B. 防食品脱色
C. 增加体内抗氧化营养素
D. 防止油脂被氧化
E. 防食品腐败变质
5. [单选题]苯接触工人蛋白质摄取要求是( )。
A. 对优质蛋白供给量无特殊要求
B. 适量蛋白
C. 低蛋白
D. 对蛋白质数量无特殊要求
E. 优质蛋白供给量增加
6. [单选题]大米营养素的损失程度与以下哪项无关( )。
A. 用水温度
B. 用水量
C. 浸泡的时间
D. 淘洗所用器皿
E. 淘洗的次数
7. [单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是
A. 含硫氨基酸
B. 色氨酸
C. 组氨酸
D. 赖氨酸
E. 苯丙氨酸
8. [单选题]酒精致癌的主要机制是( )。
A. 本身具有致癌作用
B. 改变组织对致癌物的易感性
C. 促进内源性致癌物的产生
D. 转运致癌物至其作用部位
E. 与癌基因的结构、转录和表达相关
9. [单选题]《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的
A. 2012年10月20日
B. 2012年6月26日
C. 2010年1月7日
D. 2012年1月7日
E. 2012年8月27日
10. [单选题]采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是( )。
A. 4.0％
B. 0.5％
C. 1.0％～2.05％
D. 5.0％
E. 0.5％～1.0％
