营养(师)学卫生初级资格考前模拟题(Y7)

1. [单选题]下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食(　　)。

A. 清流质膳食
B. 普通膳食
C. 半流质膳食
D. 管饲要素膳食
E. 冷流质膳食

2. [单选题]下列哪项不是谷类加工的目的(　　)。

A. 增强口感
B. 提高消化吸收
C. 改善感官
D. 减少营养素的损失
E. 去除杂质

3. [单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为(　　)。

A. 75g面粉制成的馒头
B. 100g米饭
C. 75g蔗糖
D. 100g面粉制成的馒头
E. 100g蔗糖

4. [单选题]儿童缺锌的临床表现不包括(　　)。

A. 生长迟缓
B. 味觉迟钝甚至丧失
C. 食欲差
D. 免疫功能受损
E. 性早熟

5. [单选题]有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是(　　)。

A. 维生素C
B. 维生素A
C. 维生素B1
D. 维生素D
E. 维生素E

6. [单选题]营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中，“知、信、行”指的是(　　)。

A. 知识-信仰-行为
B. 知识-态度-行为
C. 知识-信息-行为
D. 知识-态度-行业
E. 知道-信息-行为

7. [单选题]正常情况下，肾小球滤液中(　　)。

A. 无心房肽
B. 无氯离子
C. 无钾离子
D. 无钠离子
E. 无细胞和血浆蛋白

8. [单选题]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类(　　)。

A. 3～5个
B. 3～9个
C. 1～3个
D. 5～7个
E. 7～10个

9. [单选题]急性肾小球肾炎临床表现包括(　　)。

A. 体内水潴留超过1000ml时，可出现凹陷性水肿
B. 出现多尿
C. 血尿的定义是5个红细胞每高倍镜视野
D. 起病急，伴有下肢水肿的“肾性面容”
E. 几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量在0.5～3.5g/d

10. [单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（　　）。

A. 大于2个
B. 大于3个
C. 等于2个
D. 大于1个
E. 等于3个

1.正确答案 ：A

2.正确答案 ：D

解析：谷类通过加工，去除杂质和谷皮，改善了谷类的感官性状，而且有利于消化吸收，但造成部分营养素流失。

3.正确答案 ：D

解析：葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。

4.正确答案 ：E

解析：锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。

5.正确答案 ：A

解析：维生素C有利于毒物解毒过程的羟化反应，因维生素C能可逆地进行氧化还原反应。

6.正确答案 ：B

解析：营养教育中运用到的几种行为理论：①知信行理论模式，将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为3个连续过程。②健康信念模式，用于解释人们的预防保健行为。③计划行为理论模式，对行为意向及行为本身具有较强的预测能力。知信行模式是改变人类健康相关行为的模式之一，它将人类行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为3个连续过程，可用F式表示：知识-信念-行为。其中，“知”为知识、学习，“信”为信念、态度，“行”为行为、行动。知信行模式认为：知识是基础，信念是动力，行为的产生和改变是目标。人们通过学习，获得相关的健康知识和技能，逐步形成健康的信念和态度，从而促成健康行为的产生。

7.正确答案 ：E

解析：正常情况下，肾小球滤液中无细胞和血浆蛋白。

8.正确答案 ：B

解析：考查碳水化合物的分类。单糖为1个单糖，双糖为2个单糖，寡糖为3～9个单糖，多糖为10个以上单糖。

9.正确答案 ：E

10.正确答案 ：B

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