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1. [单选题]用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。
A. 高碘膳食
B. 隐血试验膳食
C. 钾、钠定量试验膳食
D. 钙、磷定量试验膳食
E. 低肌酐试验膳食
2. [单选题]胆石症病因中,错误选项是( )。
A. 细菌感染
B. 胆汁淤积
C. 膳食
D. 胆道寄生虫
E. 肝炎
3. [单选题]不属于软食的食物选择的是
A. 面条
B. 薯类
C. 芹菜
D. 豆腐
E. 鱼肉
4. [单选题]下列哪一项不是要素膳的特点( )。
A. 含有人体必需的各种营养素
B. 在胃肠道中需要消化方可吸收利用
C. 在消化道内即使缺少消化液也能基本吸收
D. 以氨基酸或蛋白质为氮源
E. 是一种无渣膳食
5. [单选题]肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。
A. 中链甘油三酯
B. 猪油
C. 菜子油
D. 豆油
E. 棕榈油
6. [单选题]符合半流质膳食的膳食原则的是
A. 随意饮食
B. 加量多餐
C. 加量少餐
D. 少量少餐
E. 限量多餐
7. [单选题]罐头发生化学性胖听的原因
A. 微生物作用
B. 平酸菌作用
C. 酸性内容物的腐蚀
D. 内容物过多
E. 低温凝结
8. [单选题]病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。
A. 高蛋白、低脂肪、适量糖类和能量
B. 高蛋白、高糖类、适量能量和维生素
C. 高能量、低蛋白、高维生素
D. 高能量、高蛋白、高维生素
E. 高能量、高蛋白、低脂肪
9. [单选题]医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。
A. 谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类
B. 谷类、豆类;荤食品类
C. 谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类;干货类;蔬菜类;配方营养素类
D. 谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类;干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品
E. 谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类
10. [单选题]可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。
A. 维生素B1、维生素B6、叶酸
B. 以上都不是
C. 维生素B12、维生素B6、叶酸
D. 维生素B6、维生素B1、维生素B12
E. 叶酸、维生素B1、维生素B12