初级资格考试宝典营养(师)初级资格真题试卷(AE2)

1. [单选题]肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。

A. 菜子油
B. 豆油
C. 猪油
D. 棕榈油
E. 中链甘油三酯

2. [单选题]膳食铁的最好食物来源是

A. 粮谷类
B. 水果类
C. 畜、禽、鱼类
D. 蔬菜类
E. 豆类

1.正确答案 ：E

2.正确答案 ：C

解析：畜禽肉和动物血中铁含量丰富，且主要以血红素铁形式存在，其吸收受食物其他因素的影响较小，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。

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