女性，8岁，偏食。一般只吃一些水果和谷类食物，最近发现手脚麻

[单选题]女性，8岁，偏食。一般只吃一些水果和谷类食物，最近发现手脚麻木，关节疼，并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因

A. 血清锌下降
B. 血清钙下降
C. 血清钾下降
D. 血清钠下降
E. 血清磷下降

正确答案 ：B

解析：钙是骨骼的基本成分，并与神经肌肉的兴奋性传导相关。血液中钙离子浓度下降，神经组织兴奋增高，可导致手足搐搦，水果和谷类中的钙含量较低，长期食用可导致机体缺钙。

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[单选题]关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是(　　)。

A. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
B. 男性基础代谢高于女性
C. 老年人基础代谢高于年轻人
D. 孕妇、儿童基础代谢相对较低
E. 瘦高者基础代谢低于矮胖者

正确答案 ：B

解析：正常人基础代谢率是比较恒定的，一般男性稍高于女性，儿童和青年高于成年，成年后逐渐降低。

[单选题]维生素A缺乏可引起(　　)。

A. 脚气病
B. 腹泻
C. 佝偻病
D. 脂溢性皮炎
E. 毕脱氏斑

正确答案 ：E

[单选题]属于膳食纤维的是( )。

A. 果胶
B. 淀粉
C. 糖原
D. 果糖
E. 蔗糖

正确答案 ：A

[单选题]维生素的共同特点除外(　　)。

A. 它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量
B. 都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中
C. 大多数维生素不能在体内合成，也不能储存于组织中
D. 常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物
E. 虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用

正确答案 ：A

解析：维生素不能提供能量。

[单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为(　　)。

A. 葡萄球菌
B. 肉毒梭菌
C. 椰毒假单胞菌
D. 副溶血性弧菌
E. 沙门菌

正确答案 ：B

解析：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选A。 2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选D。 3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选E。

[单选题]妊娠初期，每日铁的适宜摄入量(　　)。

A. 30mg
B. 20mg
C. 25mg
D. 35mg
E. 15mg

正确答案 ：E

[单选题]使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是(　　)。

A. 黄花鱼、黄瓜
B. 鸡肉、土豆
C. 扁豆、蘑菇、腌肉
D. 里脊肉、番茄
E. 卷心菜、洋葱

正确答案 ：C

解析：含酪胺高的食物有扁豆、蚕豆、黄酱、香蕉、奶酪、啤酒、咸鱼等。

[单选题]女性，8岁，偏食。一般只吃一些水果和谷类食物，最近发现手脚麻木，关节疼，并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因

A. 血清锌下降
B. 血清钾下降
C. 血清磷下降
D. 血清钠下降
E. 血清钙下降

正确答案 ：E

解析：钙是骨骼的基本成分，并与神经肌肉的兴奋性传导相关。血液中钙离子浓度下降，神经组织兴奋增高，可导致手足搐搦，水果和谷类中的钙含量较低，长期食用可导致机体缺钙。

[单选题]治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物(　　)。

A. 牛奶、大豆
B. 米面、杂粮
C. 蔬菜水果
D. 鸡肉、牛肉
E. 鸡蛋、猪肝、瘦肉

正确答案 ：E

解析：缺乏核黄素和维生素A可引起口角炎，阴囊皮炎，暗适应下降。因此，治疗时，应给患者补充富含核黄素和维生素A的食物，如肝脏和瘦肉等。

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