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1. [单选题]下列可提供能量的营养成分是( )。
A. 纤维素
B. 氨基酸
C. 甲壳多糖
D. 半乳聚糖
E. 果胶
2. [单选题]肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。
A. 限制膳食纤维
B. 禁食
C. 可采用中链三酰甘油作为烹调油
D. 用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质
E. 无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质
3. [单选题]维生素A缺乏可引起( )。
A. 佝偻病
B. 脚气病
C. 脂溢性皮炎
D. 腹泻
E. 毕脱氏斑
4. [单选题]下列疾病不是由于营养过剩引起的是
A. 佝偻病
B. 痛风
C. 高胆固醇血症
D. 肥胖
E. 糖尿病
5. [单选题]蛋类食物中铁含量较高，但吸收率较低，主要因为含有
A. 草酸盐
B. 植酸盐
C. 酪蛋白
D. 维生素C
E. 卵黄高磷蛋白
