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1. [单选题]采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是( )。
A. 4.0％
B. 1.0％～2.05％
C. 0.5％～1.0％
D. 0.5％
E. 5.0％
2. [单选题]限制氨基酸的存在，使机体( )。
A. 蛋白质提供热能受到限制
B. 蛋白质分解代谢受到限制
C. 合成组织蛋白质受到限制
D. 机体氮平衡受到限制
E. 蛋白质的吸收受到限制
3. [单选题]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为
A. 15～20g
B. 5～10g
C. 30～40g
D. 10～15g
E. 20～30g
4. [单选题]高膳食纤维膳食要求全天的膳食纤维摄入量为
A. 20g
B. 60g
C. 40g
D. 50g
E. 30g
5. [单选题]评价蛋白质功效比值应考虑食物蛋白质的摄入量和
A. 利用率
B. 动物体重增加量
C. 消化率
D. 蛋白质含量
E. 氨基酸模式
6. [单选题]肺结核最主要的传播途径为( )。
A. 血脑屏障
B. 呼吸道
C. 血液
D. 胎盘
E. 消化道
7. [单选题]下列食物中毒中属于化学性的是( )。
A. 河豚毒素
B. 单端孢霉烯族化合物
C. 3-硝基丙酸
D. N-亚硝胺
E. 龙葵素
8. [单选题]下列各组食物是慢性腹泻患者禁用的是
A. 番茄炒鸡蛋、烙发面饼
B. 韭菜炒鸡蛋、贴饼子
C. 软溜豆腐、软米饭
D. 醋溜鱼片、馒头
E. 西葫芦溜里脊肉片、米饭
9. [单选题]甲状腺功能亢进病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。
A. 优质蛋白质占全日总蛋白质的50％以上
B. 优质蛋白质占全日总蛋白质的33％左右
C. 优质蛋白质占全日总蛋白质的60％左右
D. 优质蛋白质占全日总蛋白质的50％
E. 优质蛋白质占全日总蛋白质的60％
10. [单选题]对在36.7℃以上高温环境工作的人员应注意氯化钠的补充，但每天最高不要超过
A. 25g
B. 15g
C. 30g
D. 20g
E. 18g
