2019初级卫生资格考试宝典营养(师)医学初级真题案例分析题解析(AD4)

1. [单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为(　　)。

A. 葡萄球菌
B. 副溶血性弧菌
C. 沙门菌
D. 椰毒假单胞菌
E. 肉毒梭菌

2. [单选题]含钙丰富的食物不包括( )。

A. 豆及豆制品
B. 海带
C. 奶与奶制品
D. 鸡蛋
E. 小虾皮

3. [单选题]哮喘发作常见致敏食物，不包括(　　)。

A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 巧克力
D. 萝卜
E. 河蟹

1.正确答案 ：E

解析：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选A。 2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选D。 3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选E。

2.正确答案 ：D

解析：含钙丰富的食物包括奶与奶制品、小虾皮、海带、豆及豆制品、油料种子、发菜等。

3.正确答案 ：D

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