维生素E的防癌功能不包括( )。

[单选题]维生素E的防癌功能不包括( )。

A. 在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸
B. 作为抗氧化剂对抗癌症导致的自由基反应
C. 刺激抑癌基因p53的表达
D. 抑制N-亚硝基化合物在体内合成
E. 在清除自由基方面与硒协同作用

正确答案 ：A

解析：维生素E具有多种抗癌功能，包括抗氧化功能、刺激抑癌基因p53的表达、抑制N-亚硝基化合物在体内合成及清除自由基等。膳食纤维在肠道益生菌作用下生成短链脂肪酸，具有抗癌作用。

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[单选题](　　)以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A. 30%
B. 5%
C. 50%
D. 10%
E. 15%

正确答案 ：D

解析：浓度为1%～10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65%的糖溶液可抑制细菌的生长，而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。

[单选题]下列哪种疾病不属于肥胖并发症(　　)。

A. 胆结石
B. 糖尿病
C. 高血压
D. 心力衰竭
E. 乳糖不耐症

正确答案 ：E

解析：肥胖的并发症包括糖尿病、高血压、冠心病、胆石症等。

[单选题]下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高(　　)。

A. 摄食过多
B. 寒冷
C. 炎热
D. 饥饿
E. 精神紧张

正确答案 ：D

[单选题]膳食锌最好的食物来源是( )。

A. 贝壳类海产品
B. 动物内脏
C. 禽畜肉
D. 谷类
E. 蔬菜、水果

正确答案 ：A

解析：贝壳类海产品是锌的最好来源，其次是畜禽肉、动物内脏、鱼、蛋等动物食物。蔬菜、水果中含锌较低。

[单选题]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。

A. 15～20g
B. 10～15g
C. 20～30g
D. 5～10g
E. 30～40g

正确答案 ：C

[单选题]每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为(　　)ml。

A. 300
B. 100
C. 1200
D. 1000
E. 50

正确答案 ：A

解析：体内水的来源包括饮水和食物中的水及内生水三大部分。通常每人每日饮水约1200ml，食物中含水约1000ml，内生水约300ml。内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。

[单选题]维生素的共同特点除外(　　)。

A. 大多数维生素不能在体内合成，也不能储存于组织中
B. 虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用
C. 它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量
D. 都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中
E. 常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物

正确答案 ：C

解析：维生素不能提供能量。

[单选题]说明鱼体绝对新鲜的K值范围为

A. K≥20%
B. K≥40%
C. K≥30%
D. K≤30%
E. K≤20%

正确答案 ：E

解析：K值指标主要适用于鉴定鱼类早期腐败，K≤20%，说明鱼体绝对新鲜；K≥40%，说明鱼体开始有腐败迹象。

[单选题]可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是(　　)。

A. 铜
B. 汞
C. 铝
D. 铅
E. 镉

正确答案 ：B

解析：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。 2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。

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