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1. [单选题]目前认为大豆中具有预防骨质疏松的成分是（ ）
A. 脲酶
B. 植酸
C. 植物红细胞血凝素
D. 黄酮类
E. 皂苷
2. [多选题]《食品卫生法》的立法目的有
A. 保护公平竞争
B. 防止食品污染和有害物质对人体的危害
C. 保障人民身体健康
D. 保证食品卫生
E. 保障食品从业人员的利益
3. [单选题]哺乳动物长期致癌试验结果分析指标是
A. 肿瘤多发性，肿瘤潜伏期，肿瘤死亡率
B. 肿瘤发生率，肿瘤存活率，肿瘤死亡率
C. 肿瘤发生率，肿瘤多发性，肿瘤潜伏期
D. 肿瘤发生率，肿瘤多发性，肿瘤死亡率
E. 肿瘤死亡率，肿瘤发生率，肿瘤潜伏期
4. [单选题]核糖体循环是指（ ）
A. 核糖体大、小亚基的聚合与解聚
B. 活化氨基酸缩合形成多肽链的过程
C. 核糖体沿mRNA的相对移位
D. 70S起始复合物的形成过程
E. 多聚核糖体的形成过程
5. [单选题]若A＝0～14岁人口数，B＝15～64岁人口数，C＝65岁及以上人口数，则总负担系数是
A. C/B
B. A/(A+B+C)
C. (A+C)/B
D. A/B
E. C/(A+B+C)
6. [单选题]下列关于杂环胺化合物表述错误的是
A. 可通过改变不良烹调方式来预防
B. 有很强的致突变性
C. 高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
D. 致癌靶器官为胃
E. 可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
7. [单选题]通过对数变化可改善以下何种类型资料的正态性和方差齐性
A. 对数正态资料
B. 百分比数据
C. 对称分布
D. 方差和均数成比例资料
E. 普哇松分布
8. [单选题]对于血清学诊断方法，下述哪一项是不正确的（ ）
A. 斑疹伤寒—外斐反应
B. 风湿症—抗“O”试验
C. 伤寒—肥达反应
D. 结核—结核菌素试验
E. 梅毒—瓦色曼试验
9. [多选题]婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供( )。
A. 牛磺酸
B. 胱氨酸
C. 酪氨酸
D. 组氨酸
E. 甘氨酸
10. [单选题]下列哪项行为属于促进健康的行为
A. 高脂肪膳食
B. 不就医
C. 适当饮用低浓度酒
D. 不运动
E. 吸过滤嘴香烟
