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[单选题]婴幼儿人工喂养中不宜选用新鲜牛奶或全脂奶粉，其理由错误的是
A. 含蛋白成分较高
B. 含钙、钠、钾成分较高
C. 铁含量不足
D. 维生素D含量不足
E. 维生素C含量充足
[单选题]限制氨基酸的存在，使机体( )。
A. 蛋白质提供热能受到限制
B. 蛋白质的吸收受到限制
C. 机体氮平衡受到限制
D. 蛋白质分解代谢受到限制
E. 合成组织蛋白质受到限制
正确答案 ：B
解析：由于限制性氨基酸的存在使得其他必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质的营养价值降低。
[单选题]2～4周婴儿( )。
A. 开始添加谷类食品
B. 应完全断奶
C. 开始添加鱼肝油
D. 添加含铁丰富的食物
E. 开始使用强化铁的谷物
正确答案 ：C
[单选题]根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为( )。
A. ＞2.2
B. ＜2.2
C. ＞1.8
D. ＜1.8
E. 1
正确答案 ：D
解析：中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为＜1.8。
[单选题]肺结核最主要的传播途径为( )。
A. 消化道
B. 呼吸道
C. 血液
D. 胎盘
E. 血脑屏障
正确答案 ：B
[单选题]对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。
A. 参与交流
B. 自我交流
C. 双向交流
D. 单向交流
E. 大众交流
正确答案 ：E
解析：中国居民膳食指南营养教育项目采用了多种交流模式，按其重要性和实用性排列，从高到低依次为：大众交流、参与交流、双向交流、单向交流。
[单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为
A. 空腹血糖受损者
B. 患继发性免疫缺陷者
C. 患有肾病综合者
D. 慢性胆囊炎者
E. 胃肠功能紊乱者
正确答案 ：A
解析：临床上主要应用糖耐量试验膳食协助诊断糖尿病和糖代谢异常。
[单选题]下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。
A. 血清蛋白
B. 迟发型超敏皮肤反应试验
C. 三头肌皮褶厚度
D. 血清转铁蛋白
E. 血红蛋白
正确答案 ：E
解析：预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、表示三头肌皮褶厚度(TSF)、迟发型超敏皮肤反应实验(DHST)和血清转铁蛋白(TFN)。
[单选题]下列各组食物是慢性腹泻患者禁用的是
A. 软溜豆腐、软米饭
B. 番茄炒鸡蛋、烙发面饼
C. 西葫芦溜里脊肉片、米饭
D. 醋溜鱼片、馒头
E. 韭菜炒鸡蛋、贴饼子
正确答案 ：E
解析：腹泻患者应禁食高纤维食物，如韭菜。
[单选题]牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是( )。
A. 酪蛋白少，乳白蛋白多
B. 酪蛋白少，乳清蛋白多
C. 酪蛋白多，乳白蛋白少
D. 酪蛋白少，免疫球蛋白多
E. 酪蛋白多，乳清蛋白少
正确答案 ：C
解析：牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是酪蛋白多，乳白蛋白少。
