初级职称考试宝典营养(士)初级资格真题案例分析题答案(Z0)

1. [单选题]关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是(　　)。

A. 瘦高者基础代谢低于矮胖者
B. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
C. 老年人基础代谢高于年轻人
D. 孕妇、儿童基础代谢相对较低
E. 男性基础代谢高于女性

2. [单选题]下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。

A. 阻断致癌物亚硝胺合成
B. 促进淋巴细胞的形成
C. 诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素p450所调控的致癌物代谢活化过程
D. 控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态
E. 通过影响能量代谢直接抑制癌细胞分化

3. [单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是

A. 苯丙氨酸
B. 组氨酸
C. 色氨酸
D. 含硫氨基酸
E. 赖氨酸

1.正确答案 ：E

解析：正常人基础代谢率是比较恒定的，一般男性稍高于女性，儿童和青年高于成年，成年后逐渐降低。

2.正确答案 ：C

3.正确答案 ：B

解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

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