营养师医学初级在线题库资料(J5)

1. [单选题]谷类加工越细，营养素损失得较少的是(　　)。

A. 矿物质
B. 膳食纤维
C. 维生素B1
D. 维生素E
E. 淀粉

2. [单选题]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类(　　)。

A. 3～5个
B. 1～3个
C. 3～9个
D. 7～10个
E. 5～7个

3. [单选题]在高位、高流量肠外瘘早期，应首先

A. 尽早进行手术治疗
B. 采用完全肠外营养治疗（TPN）
C. 控制感染，纠正水、电解质和酸碱失衡
D. 采用口服自然食物
E. 使用要素膳

4. [单选题]体内镁主要存在于( )。

A. 甲状腺
B. 骨骼
C. 血红蛋白
D. 肌肉
E. 肝和脑

5. [单选题]儿童缺锌的临床表现不包括(　　)。

A. 性早熟
B. 食欲差
C. 免疫功能受损
D. 味觉迟钝甚至丧失
E. 生长迟缓

1.正确答案 ：E

解析：谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

2.正确答案 ：C

解析：考查碳水化合物的分类。单糖为1个单糖，双糖为2个单糖，寡糖为3～9个单糖，多糖为10个以上单糖。

3.正确答案 ：C

解析：在高位、高流量肠外瘘早期，应首先控制感染，纠正水、电解质和酸碱失衡。

4.正确答案 ：B

5.正确答案 ：A

解析：锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。

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