营养学中级2019专项训练考试试题(Y9)

1. [单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的

A. 1小时内
B. 3小时内
C. 4小时内
D. 2小时内
E. 5小时内

2. [单选题]膳食铁的最好食物来源是

A. 水果类
B. 豆类
C. 蔬菜类
D. 粮谷类
E. 畜、禽、鱼类

3. [单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是

A. 蛋白质
B. 矿物质
C. 维生素
D. 脂肪
E. 碳水化合物

1.正确答案 ：D

2.正确答案 ：E

解析：畜禽肉和动物血中铁含量丰富，且主要以血红素铁形式存在，其吸收受食物其他因素的影响较小，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。

3.正确答案 ：A

解析：食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%，碳水化合物为6%，蛋白质为30%。

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