2019营养学技术中级考试历年试题(Z1)

1. [单选题]营养学主要用到的能量单位是

A. 千卡
B. 千焦耳
C. 千兆焦耳
D. 焦耳
E. 兆焦耳

2. [单选题]食品强化就是

A. 调整(添加)食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
B. 调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
C. 调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
D. 调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
E. 调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工

3. [单选题]下列营养素中含氮的是

A. 脂肪酸
B. 甘油三酯
C. 蛋白质
D. 蔗糖
E. 甘油

1.正确答案 ：A

2.正确答案 ：D

解析：这是一道概念记忆型题，食品强化的定义是调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。

3.正确答案 ：C

解析：考查蛋白质的元素组成。

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