【导言】考试宝典发布营养与食品卫生(副高)全套模拟试题(C7)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [多选题]冷冻浓缩的缺点是( )。
A. 溶质不损失
B. 成本高
C. 细菌得不到抑制
D. 受溶液浓度限制
E. 有独特的优越性
2. [单选题]反映人群健康状况最重要、最敏感的指标是
A. 平均期望寿命
B. 两周患病率
C. 婴儿死亡率
D. 5岁以下儿童死亡率
E. 粗死亡率
3. [单选题]目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有
A. 寡苷
B. β-硫代葡萄糖苷
C. 大豆低聚糖
D. 酚糖苷
E. 大豆异黄酮类
4. [多选题]弦脉主病有（ ）
A. 瘀血
B. 痛证
C. 痰饮
D. 疟疾
E. 肝胆病
5. [单选题]支原体与L型细菌的最主要共同特性是（ ）
A. 具有DNA和RNA两种核酸
B. 可通过细菌滤器
C. 缺乏细胞壁
D. 能独立生活
E. 呈多形性生长
6. [单选题]按照联合国的规定，老年型社会是指
A. 60岁及以上的人口超过10%或65岁及以上的人口超过10%
B. 60岁及以上的人口超过7%
C. 60岁及以上的人口超过10%
D. 60岁及以上的人口超过10%或65岁及以上的人口超过7%
E. 65岁及以上的人口超过7%
7. [单选题]下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（ ）
A. 巴氏杀菌技术
B. 微波杀菌技术
C. 超高温杀菌
D. 欧姆杀菌技术
E. 超高压技术
8. [单选题]接种乙型肝炎病毒疫苗后，获得免疫力的指标是（ ）
A. HBsAg
B. 抗HBe
C. HBcAg
D. HBeAg
E. 抗HBs
9. [多选题]食品安全标准包括（ ）
A. 部门标准
B. 地方标准
C. 企业标准
D. 行业标准
E. 国家标准
10. [单选题]肝性脑病患者选择蛋白质食物
A. 动物蛋白质为主
B. 禁食牛奶
C. 畜类肉为主
D. 含丰富芳香族氨基酸的蛋白质
E. 大豆蛋白质为主
