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[单选题]肝硬化早期患者营养治疗措施
A. 保证足够的能量，注意多补充高脂类膳食
B. 为防止肝性脑病的发生，要限制蛋白质的摄入 量
C. 充足的碳水化合物以保肝、解毒
D. 为了防止腹水的发生，限制各种维生素及微量 元素的摄入
E. 为促进食欲，可适当给予一定辛辣刺激食品或 调味品
[多选题]蔬菜、水果常用的保藏方法有（ ）
A. 辐照保藏法
B. 干燥贮藏
C. 低温贮藏
D. 保鲜剂贮藏
E. 气调贮藏法
正确答案 ：ACE
解析：考核蔬菜水果常用的贮藏方法。
[单选题]在某稳定人群中某病的患病率升高了，则
A. 该病治愈率下降
B. 该病死亡率下降
C. 该病病死率下降
D. 该病发病率与病程的乘积增加
E. 该病病程延长
正确答案 ：D
[单选题]一个国家的60岁及以上人口数达到总人口数的多少时，即可认为该国家是老龄化国家
A. 7%
B. 10%
C. 12%
D. 15%
E. 17%
正确答案 ：B
解析：老龄化是指一个国家或地区的60岁及以上人口达到总人口的10%或65岁及以上达到总人口的7%时，即可认为该国家为老龄化国家。
[单选题]下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是
A. 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
B. 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
C. 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D. 鸡蛋蛋白质的营养价值最高
E. 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白
正确答案 ：B
解析：考查氨基酸模式及计算方法。氨基酸模式的计算方法是以该蛋白质中的色氨酸含量定为1，分别计算出其他必需氨基酸与之相比的相应比值，这一系列的比值解释该种蛋白质的氨基酸模式。
